À partir de ce moment, l'adoption du WLT150 s'est largement déroulée de manière organique et, de bouche à oreille, les distillateurs cherchant à résoudre leurs problèmes liés au vieillissement en fût ont commencé à se parler et à venir directement vers nous pour trouver des solutions.
C'était une période très importante pour nous car nous découvrions également la technologie et la manière dont le WLT150 interagissait avec les esprits. Nous avons effectué de nombreux tests, effectuant des analyses sensorielles avec des panels gustatifs en comparant les produits traités avec des solutions à base de bois.
La clé de nos résultats réside dans le fait de savoir qu'en fin de compte, rien ne remplace le vieillissement en fût, que le temps et la nature douce de ce processus feront ressortir toutes les nuances qu'un distillateur recherche dans un spiritueux vieilli. Il n’y a aucun argument en faveur de cette approche.
Nous avons cependant été confrontés au défi bien réel auquel sont confrontés tous les distillateurs : le coût et le temps nécessaires pour obtenir ce résultat. Certains distillateurs obtenaient des performances très variables de leurs différents fûts. Plus critique encore était le fait que presque tous les distillateurs pour lesquels des fûts neufs n'étaient pas nécessaires prolongeaient la durée de vie et le nombre de remplissages dans le but de réduire les coûts de remplacement et, en fin de compte, le coût de fabrication de leur produit, certains distillateurs utilisant des fûts de plus de 10 ans. . Le défi dans ces cas était clair, même avec les programmes de rajeunissement des fûts en place, les distillateurs obtenaient de moins en moins de résultats avec des fûts plus anciens.
Nous avons testé l'utilisation du WLT150 dans le mélange final dans ces cas et c'était le résultat recherché, un moyen de mélanger et de fournir un produit fini équilibré où les résultats pouvaient être composés avec précision et prévisibilité et testés dans des délais courts. Les distillateurs ont apprécié le contrôle et la cohérence associés à l'utilisation du WLT150.
À partir de ce moment, l'adoption du WLT150 s'est largement déroulée de manière organique et, de bouche à oreille, les distillateurs cherchant à résoudre leurs problèmes liés au vieillissement en fût ont commencé à se parler et à venir directement vers nous pour trouver des solutions.
C'était une période très importante pour nous car nous découvrions également la technologie et la manière dont le WLT150 interagissait avec les esprits. Nous avons effectué de nombreux tests, effectuant des analyses sensorielles avec des panels gustatifs en comparant les produits traités avec des solutions à base de bois.
La clé de nos résultats réside dans le fait de savoir qu'en fin de compte, rien ne remplace le vieillissement en fût, que le temps et la nature douce de ce processus feront ressortir toutes les nuances qu'un distillateur recherche dans un spiritueux vieilli. Il n’y a aucun argument en faveur de cette approche.
Nous avons cependant été confrontés au défi bien réel auquel sont confrontés tous les distillateurs : le coût et le temps nécessaires pour obtenir ce résultat. Certains distillateurs obtenaient des performances très variables de leurs différents fûts. Plus critique encore était le fait que presque tous les distillateurs pour lesquels des fûts neufs n'étaient pas nécessaires prolongeaient la durée de vie et le nombre de remplissages dans le but de réduire les coûts de remplacement et, en fin de compte, le coût de fabrication de leur produit, certains distillateurs utilisant des fûts de plus de 10 ans. . Le défi dans ces cas était clair, même avec les programmes de rajeunissement des fûts en place, les distillateurs obtenaient de moins en moins de résultats avec des fûts plus anciens.
Nous avons testé l'utilisation du WLT150 dans le mélange final dans ces cas et c'était le résultat recherché, un moyen de mélanger et de fournir un produit fini équilibré où les résultats pouvaient être composés avec précision et prévisibilité et testés dans des délais courts. Les distillateurs ont apprécié le contrôle et la cohérence associés à l'utilisation du WLT150.
