Au cours de notre développement de l'extrait WLT150, un objectif clé était de garantir que des tests approfondis étaient effectués, des questions clés sur l'optimisation de la livraison de l'extrait devaient être répondues, nous avons examiné la gamme complète d'options de distillation, les types de spiritueux et les activités typiques et où il est préférable de doser le WLT150, notamment
- Quelle posologie faut-il utiliser ?
- Pourriez-vous faire une overdose de WLT150 ?
- Est-ce que cela fonctionnerait de la même manière dans tous les esprits ?
- Où faut-il l'ajouter ?
Nous avons passé du temps à travailler avec des champions clés qui dirigeaient leurs propres distilleries, en essayant de comprendre à la fois les activités moléculaires qui se déroulent au cours du processus de vieillissement ainsi que les interventions pratiques que nous étions en mesure de proposer.
Nous avons dosé différents niveaux de WLT150 à chaque étape du processus de distillation, de la fermentation à la distillation jusqu'à « en bouteille », les résultats ont confirmé que notre extrait se comporte de la même manière que le fût de chêne. Le WLT150 n’a pas d’application dans les processus de fermentation et de distillation mais peut être ajouté à tout moment par la suite.
Le WLT150 fonctionne mieux lorsqu'il interagit directement avec des spiritueux à pleine puissance ou encore, normalement autour de 80% AA ou 160 proof, ce qui permet d'obtenir le plus grand bénéfice dans le développement de l'esprit, ceci étant dit, des résultats positifs pourraient également être observés au niveau de la concentration de la bouteille. Nous avons identifié des interactions clés entre l'introduction de la micro-oxydation (microx) et l'esprit dans l'élaboration globale du produit traité. Nous pensons que cela est similaire à la lente pénétration de l'oxygène entre les douves dans le fût, qui contribue également au développement d'un produit vieilli en fût.
Nous avons passé beaucoup de temps à nous assurer qu'il n'y avait pas d'impact négatif sur le spiritueux, en examinant et en goûtant différentes variantes et dosages. Nous pensons qu'il existe un niveau « optimal » de dosage du WLT150, trop faible et que l'impact et le lissage sont limités, ce qui fait que les spiritueux vierges plus durs sont toujours apparents et n'ont pas le plein impact dans le produit mélangé. Un dosage trop important entraîne une partie de la saveur et de l'arôme du spiritueux de base qui est trop lissée, ce qui donne un produit très doux mais manquant de certains « cœurs » du spiritueux.
Au lieu de fixer un taux de dosage recommandé fixe, nous avons souligné que les distillateurs doivent s'assurer qu'ils effectuent des essais de taux de dosage pour « déterminer » l'impact souhaité qu'ils recherchent.
L'ensemble de ce processus nous a donné un grand confort pour recommander et vendre le WLT150 à nos clients. C'était une étape très nécessaire pour garantir que nous pouvions l'appliquer en toute sécurité, nous sommes toujours prudents avec tous nos clients et leur faisons toujours savoir que le vieillissement du chêne et des spiritueux est autant un art qu’une science avec des facteurs qui entrent en jeu sur des dizaines d’années et qui ne peuvent tout simplement pas être reproduits sans le passage du temps.
Nous avons vu comment le WLT a un effet remarquable sur les spiritueux, mais notre extrait n'est pas présenté comme un substitut complet au vieillissement. Le distillateur doit toujours s'assurer qu'il a confiance dans le WLT150 en effectuant des tests et des évaluations avant l'achat.
Au cours de notre développement de l'extrait WLT150, un objectif clé était de garantir que des tests approfondis étaient effectués, des questions clés sur l'optimisation de la livraison de l'extrait devaient être répondues, nous avons examiné la gamme complète d'options de distillation, les types de spiritueux et les activités typiques et où il est préférable de doser le WLT150, notamment
- Quelle posologie faut-il utiliser ?
- Pourriez-vous faire une overdose de WLT150 ?
- Est-ce que cela fonctionnerait de la même manière dans tous les esprits ?
- Où faut-il l'ajouter ?
Nous avons passé du temps à travailler avec des champions clés qui dirigeaient leurs propres distilleries, en essayant de comprendre à la fois les activités moléculaires qui se déroulent au cours du processus de vieillissement ainsi que les interventions pratiques que nous étions en mesure de proposer.
Nous avons dosé différents niveaux de WLT150 à chaque étape du processus de distillation, de la fermentation à la distillation jusqu'à « en bouteille », les résultats ont confirmé que notre extrait se comporte de la même manière que le fût de chêne. Le WLT150 n’a pas d’application dans les processus de fermentation et de distillation mais peut être ajouté à tout moment par la suite.
Le WLT150 fonctionne mieux lorsqu'il interagit directement avec des spiritueux à pleine puissance ou encore, normalement autour de 80% AA ou 160 proof, ce qui permet d'obtenir le plus grand bénéfice dans le développement de l'esprit, ceci étant dit, des résultats positifs pourraient également être observés au niveau de la concentration de la bouteille. Nous avons identifié des interactions clés entre l'introduction de la micro-oxydation (microx) et l'esprit dans l'élaboration globale du produit traité. Nous pensons que cela est similaire à la lente pénétration de l'oxygène entre les douves dans le fût, qui contribue également au développement d'un produit vieilli en fût.
Nous avons passé beaucoup de temps à nous assurer qu'il n'y avait pas d'impact négatif sur le spiritueux, en examinant et en goûtant différentes variantes et dosages. Nous pensons qu'il existe un niveau « optimal » de dosage du WLT150, trop faible et que l'impact et le lissage sont limités, ce qui fait que les spiritueux vierges plus durs sont toujours apparents et n'ont pas le plein impact dans le produit mélangé. Un dosage trop important entraîne une partie de la saveur et de l'arôme du spiritueux de base qui est trop lissée, ce qui donne un produit très doux mais manquant de certains « cœurs » du spiritueux.
Au lieu de fixer un taux de dosage recommandé fixe, nous avons souligné que les distillateurs doivent s'assurer qu'ils effectuent des essais de taux de dosage pour « déterminer » l'impact souhaité qu'ils recherchent.
L'ensemble de ce processus nous a donné un grand confort pour recommander et vendre le WLT150 à nos clients. C'était une étape très nécessaire pour garantir que nous pouvions l'appliquer en toute sécurité, nous sommes toujours prudents avec tous nos clients et leur faisons toujours savoir que le vieillissement du chêne et des spiritueux est autant un art qu’une science avec des facteurs qui entrent en jeu sur des dizaines d’années et qui ne peuvent tout simplement pas être reproduits sans le passage du temps.
Nous avons vu comment le WLT a un effet remarquable sur les spiritueux, mais notre extrait n'est pas présenté comme un substitut complet au vieillissement. Le distillateur doit toujours s'assurer qu'il a confiance dans le WLT150 en effectuant des tests et des évaluations avant l'achat.
