どのワインメーカーのセラーにも、静かな悪役が潜んでいる。放っておくと、ワインの鮮やかな色、豊かなアロマ、注意深くバランスされた風味を奪ってしまう力だ。その名は？酸化

酸化はワイン造りの世界では敵にも味方にもなる。発酵中、酸素をコントロールすることで、複雑な風味を解き放ち、個性を形成することができる。しかしワインが出来上がった後、酸化は敵に回り、色、アロマ、バランスといった、ワインを造るために懸命に働いた品質そのものを徐々に奪っていく。

ワインメーカーの苦闘

スペインのワインメーカーが困難な課題に直面したとしよう。COVID-19が大流行する中、彼らは100万リットルを超えるワインをイギリスの顧客に届けなければならなかった。赤ワインも白ワインもバルクで出荷され、道路、鉄道、海上輸送で最長5週間の輸送に耐える必要があった。ワインの鮮度を保つための秘策とは？ワイン・シールドだ。

ワイン・シールドで救済

ワインシールドは、オーク由来のフェノール化合物から作られた天然の抗酸化溶液です。これらのフェノール化合物は、酸素が作り出すフリーラジカルを中和し、ワインの色、風味、鮮度を保ちます。

ワイン・シールドのおかげで、新鮮で風味豊かなワインが届き、顧客は大いに満足した。

すべてのボトルに新鮮なソリューションを

現在、ワイン・シールドは彼の頼みの綱となっている。ワイン・シールドを使うことで、彼はワインが造られた瞬間から、そのワインの生き生きとした品質を保つことができる。