Da questo momento in poi l'adozione del WLT150 è stata in gran parte organica e, grazie al passaparola, i distillatori che cercavano di risolvere le loro sfide relative all'invecchiamento in botte hanno iniziato a parlare tra loro e a rivolgersi direttamente a noi per trovare soluzioni.
Questo è stato un momento molto importante per noi poiché stavamo anche cercando di capire la tecnologia e il modo in cui il WLT150 interagiva con gli spiriti. Abbiamo eseguito numerosi test, eseguendo analisi sensoriali con panel di assaggio confrontando i prodotti trattati con soluzioni a base di legno.
La chiave per i nostri risultati è stata sapere che in definitiva non esiste alcun sostituto per l'invecchiamento in botte, il tempo e la natura delicata di questo processo faranno emergere tutte le sfumature che un distillatore sta cercando in uno spirito invecchiato. Non vi è alcuna discussione con questo approccio.
Tuttavia, abbiamo dovuto affrontare la vera sfida che tutti i distillatori devono affrontare: i costi e il tempo necessari per ottenere questo risultato. Alcuni distillatori ottenevano prestazioni molto variabili dai loro diversi barili. Ancora più critico è stato il fatto che quasi tutti i distillatori per i quali le nuove botti non erano un requisito stavano estendendo la durata e il numero di riempimenti nel tentativo di ridurre i costi di sostituzione e, in definitiva, il costo per realizzare il loro prodotto, alcuni distillatori che utilizzavano botti di oltre 10 anni . La sfida in questi casi era chiara, anche con i programmi di ringiovanimento delle botti in atto, i distillatori semplicemente ottenevano sempre meno risultati dalle botti più vecchie.
In questi casi abbiamo provato l'uso di WLT150 nella miscela finale e questo era il risultato cercato, un mezzo per miscelare e fornire un prodotto finito equilibrato in cui i risultati potessero essere ottenuti in modo accurato e prevedibile ed essere testati in brevi intervalli di tempo. I distillatori hanno apprezzato il controllo e la coerenza che derivano dall'utilizzo del WLT150.
Da questo momento in poi l'adozione del WLT150 è stata in gran parte organica e, grazie al passaparola, i distillatori che cercavano di risolvere le loro sfide relative all'invecchiamento in botte hanno iniziato a parlare tra loro e a rivolgersi direttamente a noi per trovare soluzioni.
Questo è stato un momento molto importante per noi poiché stavamo anche cercando di capire la tecnologia e il modo in cui il WLT150 interagiva con gli spiriti. Abbiamo eseguito numerosi test, eseguendo analisi sensoriali con panel di assaggio confrontando i prodotti trattati con soluzioni a base di legno.
La chiave per i nostri risultati è stata sapere che in definitiva non esiste alcun sostituto per l'invecchiamento in botte, il tempo e la natura delicata di questo processo faranno emergere tutte le sfumature che un distillatore sta cercando in uno spirito invecchiato. Non vi è alcuna discussione con questo approccio.
Tuttavia, abbiamo dovuto affrontare la vera sfida che tutti i distillatori devono affrontare: i costi e il tempo necessari per ottenere questo risultato. Alcuni distillatori ottenevano prestazioni molto variabili dai loro diversi barili. Ancora più critico è stato il fatto che quasi tutti i distillatori per i quali le nuove botti non erano un requisito stavano estendendo la durata e il numero di riempimenti nel tentativo di ridurre i costi di sostituzione e, in definitiva, il costo per realizzare il loro prodotto, alcuni distillatori che utilizzavano botti di oltre 10 anni . La sfida in questi casi era chiara, anche con i programmi di ringiovanimento delle botti in atto, i distillatori semplicemente ottenevano sempre meno risultati dalle botti più vecchie.
In questi casi abbiamo provato l'uso di WLT150 nella miscela finale e questo era il risultato cercato, un mezzo per miscelare e fornire un prodotto finito equilibrato in cui i risultati potessero essere ottenuti in modo accurato e prevedibile ed essere testati in brevi intervalli di tempo. I distillatori hanno apprezzato il controllo e la coerenza che derivano dall'utilizzo del WLT150.
