Negli ultimi anni l’esplosione iniziale di una crescita molto rapida e a doppia cifra nel settore della birra artigianale negli Stati Uniti si è attestata intorno ai 4-6% di crescita all’anno, con una cifra simile prevista per il 2019. Il settore sta maturando, con i produttori di birra che stanno affinando la loro modelli di business. Questo processo vedrà inevitabilmente alcuni birrifici con modelli meno sostenibili cadere nel dimenticatoio, ma molti più birrifici stanno aprendo che chiudendo. Entrambe le conferenze a cui abbiamo partecipato sono state un alveare di attività, con molte innovazioni in mostra. Tutti concordano sul fatto che la qualità della birra stia migliorando sempre di più, e ciò si ottiene con l’esperienza.
Le IPA rimangono il tipo di birra artigianale numero uno e sono cresciute fino a rappresentare il 40% del mercato statunitense della birra artigianale secondo i dati di scansione più recenti
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fuori dai negozi al dettaglio; questa tipologia sta diventando fortemente diversificata e comprende un'ampia gamma di stili diversi, accomunati dalla fame di luppolo che sta guidando l'innovazione del luppolo aromatico. Le IPA tradizionalmente faticano a mantenere il proprio profilo di luppolo e stanno spingendo molti birrifici in visita a provare Brewshield.
Ancora in attesa di concretizzarsi in termini di volume, ma spesso si parla del fatto che i prossimi grandi motori saranno lager e pilsner. Queste lager artigianali sono più luppolate delle loro controparti standard, spesso prodotte utilizzando luppoli aromatici più tradizionali – o “nobili” – che forniscono un aroma di luppolo più sottile rispetto a quelli che entrano, ad esempio, in una IPA. Ancora una volta un focus su Brewshield per favorire la conservazione dell'aroma e del sapore.
Negli ultimi anni l’esplosione iniziale di una crescita molto rapida e a doppia cifra nel settore della birra artigianale negli Stati Uniti si è attestata intorno ai 4-6% di crescita all’anno, con una cifra simile prevista per il 2019. Il settore sta maturando, con i produttori di birra che stanno affinando la loro modelli di business. Questo processo vedrà inevitabilmente alcuni birrifici con modelli meno sostenibili cadere nel dimenticatoio, ma molti più birrifici stanno aprendo che chiudendo. Entrambe le conferenze a cui abbiamo partecipato sono state un alveare di attività, con molte innovazioni in mostra. Tutti concordano sul fatto che la qualità della birra stia migliorando sempre di più, e ciò si ottiene con l’esperienza.
Le IPA rimangono il tipo di birra artigianale numero uno e sono cresciute fino a rappresentare il 40% del mercato statunitense della birra artigianale secondo i dati di scansione più recenti
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fuori dai negozi al dettaglio; questa tipologia sta diventando fortemente diversificata e comprende un'ampia gamma di stili diversi, accomunati dalla fame di luppolo che sta guidando l'innovazione del luppolo aromatico. Le IPA tradizionalmente faticano a mantenere il proprio profilo di luppolo e stanno spingendo molti birrifici in visita a provare Brewshield.
Ancora in attesa di concretizzarsi in termini di volume, ma spesso si parla del fatto che i prossimi grandi motori saranno lager e pilsner. Queste lager artigianali sono più luppolate delle loro controparti standard, spesso prodotte utilizzando luppoli aromatici più tradizionali – o “nobili” – che forniscono un aroma di luppolo più sottile rispetto a quelli che entrano, ad esempio, in una IPA. Ancora una volta un focus su Brewshield per favorire la conservazione dell'aroma e del sapore.
