ENTREGA EXCEPCIONAL MADUREZHUMEDADSENSACIÓN EN BOCAEFECTO ROBLE ENVEJECIDO A TODOS LOS ESPÍRITUS
WLT 150 es un extracto líquido de roble que se utiliza para afinar la sensación en boca, suavizar la aspereza y mejorar el equilibrio de los licores.
Favorece la maduración y el acabado proporcionando componentes controlados derivados del roble de forma rápida y eficaz, al tiempo que reduce los costes.
El reto actual de los destiladores
Las destilerías modernas están sometidas a la presión de ofrecer bebidas espirituosas suaves, equilibradas y constantes, al tiempo que gestionan el aumento de los costes de las barricas, las pérdidas por evaporación y la reducción de los plazos de producción.
Los licores jóvenes o de alta graduación pueden presentarse como:
- áspero o anguloso en el paladar
- sensación en boca fina o desequilibrada
- incoherente de un lote a otro
La maduración tradicional en barrica puede resolver estos problemas, pero conlleva tiempo, costes y una inevitable pérdida de producto.
FLEXIBILIDAD EN CRAFTINGMEZCLA
WLT 150 está diseñado para refinar la estructura sensorial.
Funciona aportando componentes derivados del roble de forma controlada y repetible, ayudando a redondear los bordes ásperos y a crear peso en el paladar medio.
Se utiliza habitualmente para:
- suavizar la aspereza de las bebidas espirituosas jóvenes o de alta graduación
- mejoran la sensación en boca y la madurez percibida
- mejorar la coherencia entre lotes
- reducir la dependencia del envejecimiento adicional en barrica
A ALTERNATIVA CONTROLADA A LAS BARRICAS TRADICIONALES
WLT 150 permite a los destiladores trabajar sin:
- pérdidas por evaporación o absorción
- variabilidad de los lotes
- largos plazos de entrega
Cada litro añadido sigue siendo un litro vendible de alcohol.
El roble utilizado en la WLT 150 está hecho exactamente de la misma madera que las barricas tradicionales, lo que permite a los destiladores conseguir los resultados sensoriales deseados con una aportación mínima de material.
FÁCIL DE PROBAR, FÁCIL DE EVALUAR
La prueba WLT 150 no requiere cambios en el proceso.
Un típico juicio sin jurado:
- Añadir WLT 150 a 5, 10 o 15 mL/L
- Dejar reposar 48 horas con ligera agitación
- Diluir hasta la fuerza de embotellado y evaluar frente a una muestra de control.
Nuestro equipo técnico apoya el diseño y la interpretación de los ensayos.
CIENCIA, CONFORMIDAD Y APOYO
WLT 150 se elabora a partir de duelas de roble francés y americano de calidad mediante extracción etanólica, reflejando la interacción natural entre el aguardiente y la madera.
Su uso está previsto en categorías y mercados de bebidas espirituosas conformes.
Existen orientaciones normativas, incluida información específica para el mercado estadounidense.
LO QUE LA GENTE ESTA DICIENDO
Procesamos más de 36 000 litros de alcohol crudo que tenía notas distintivas y un perfil de sabor áspero; el tratamiento con Stoak dio como resultado un acabado comparable con un producto envejecido en madera, además de redondear el producto y proporcionar un producto vendible con un sabor agradable. perfil de sabor.
100% Confiamos en WLT-150 French para obtener el sabor a madera y cierto efecto en la sensación en boca de nuestros brandies. Funciona para nosotros. Agregamos WLT-150 French en nuestro proceso después de la maduración en nuestro tanque a granel antes de mezclar y nunca hemos tenido problemas con su uso en nuestra producción.No vemos esto como un coste añadido porque mejora nuestra calidad.
Este producto es fácil de usar y fácil de agregar a las bebidas espirituosas. No sólo da sabor sino también sensación en boca y sabor.
Siempre me enseñaron sobre los antiguos métodos tradicionales para envejecer las bebidas espirituosas, pero desde que utilicé los productos de Stoak en mis gamas de bebidas espirituosas, realmente creo que Stoak revolucionará la industria de las bebidas espirituosas. La calidad del producto da resultados increíbles cuando se utiliza aportando una complejidad sin precedentes a las bebidas espirituosas.
Hemos estado usando WLT150 durante más de 18 meses en varias de nuestras gamas de bebidas espirituosas, incluido nuestro Tequila insignia, que recientemente ganó el doble de oro por su carácter notablemente suave con el complejo y original sabor a agave.
WLT ha dado como resultado un importante ahorro de tiempo y eficiencias en el reemplazo de barriles, lo que nos ha permitido satisfacer el crecimiento de nuestro negocio de exportación durante los próximos 2 años.
Se corre la voz
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