ΛΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΑΠΟΦΥΓΗ

ΔΑΠΑΝΗΡΟΣ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΝΝΗΣ

Στο περασμα του χρονου βαρέλια χάνουν τη δύναμή τους, οδηγώντας τους οινοπνευματοποιούς να εξερευνήσουν εναλλακτικές λύσεις αναζωογόνησης βαρελιών για να εξοικονομήσουν κόστος αντικατάστασης ακριβών βαρελιών.

Η διαδικασία παλαίωσης οινοπνευματωδών ποτών σε δρύινα βαρέλια είναι συνηθισμένη εδώ και πολλές εκατοντάδες χρόνια. Η βιομηχανική παραγωγή, η παγκόσμια ζήτηση για οινοπνευματώδη ποτά υψηλής ποιότητας και η σπανιότητα 100 ετών βελανιδιάς έχουν οδηγήσει την τιμή των νέων δρύινων βαρελιών πέρα από την προσιτότητα πολλών οινοπνευματοποιών. Αυτό ανάγκασε τους οινοπνευματοποιούς να αποκαταστήσουν τα χρησιμοποιημένα βαρέλια τους μέσω απόξεσης και επανα-απανθράκωσης. Αυτή η διαδικασία έντασης εργασίας και υψηλής εξειδίκευσης είναι δαπανηρή και διαταράσσει τη διαδικασία παραγωγής. Οι οινοπνευματοποιοί έχουν δοκιμάσει τη χρήση τσιπς βελανιδιάς, ράβδους, στύλους και πούδρες για να προσφέρουν χαρακτήρα βελανιδιάς και την απαλή αίσθηση του στόματος που οι πελάτες γνωρίζουν και απαιτούν.

Νέα βαρέλια

παλαίωση βαρελιού

Όλοι οι οινοπνευματοποιοί θα χρησιμοποιούσαν καινούργια βαρέλια αν δεν είχαν πρόβλημα η κοστολόγηση, η οικονομία και τελικά το κέρδος

Οι κορυφαίες μάρκες μπορούν να δικαιολογήσουν το κόστος παλαίωσης όλων των οινοπνευματωδών ποτών σε νέα βαρέλια, ωστόσο οι περισσότεροι οινοπνευματοποιοί δραστηριοποιούνται σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική αγορά όπου η αιτιολόγηση $ 1300 για ένα νέο γαλλικό δρύινο βαρέλι δεν είναι εφικτή.

Καθαρό αποτέλεσμα

Ανακαινισμένα βαρέλια

Τα χρησιμοποιημένα βαρέλια μπορούν να αποστοιβαστούν και να μεταφερθούν σε ένα αξιόπιστο βαρέλι.

Το βαρέλι ξυρίζεται για να αφαιρεθούν τα εξαντλημένα στρώματα βελανιδιάς και απανθρακώνεται ξανά πριν επιστραφεί. Αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να επαναληφθεί περισσότερες από 3 φορές

Η ανακαίνιση είναι φθηνότερη από την αγορά μιας νέας κάννης, αλλά εξακολουθεί να είναι μια εξειδικευμένη και δαπανηρή διαδικασία με κίνδυνο διαρροής και αστοχίας της κάννης.

Καθαρό αποτέλεσμα

Oak Chips

Πολλοί οινοπνευματοποιοί επιλέγουν να βοηθήσουν τη διαδικασία γήρανσης προσθέτοντας τσιπς βελανιδιάς στο βαρέλι.

Η διαδικασία είναι εξαιρετικά οικονομική, ωστόσο οι οινοπνευματοποιοί δυσκολεύονται να αφαιρέσουν αυτά τα ροκανίδια βελανιδιάς μετά την εφαρμογή, χάνουν όγκο μέσω μετατόπισης και χάνουν την πραγματική παραγωγή μέσω της απορρόφησης. Το μεγαλύτερο μέρος της αφαίρεσης απαιτεί πλήρη αποστοίβαξη.

Καθαρό αποτέλεσμα

Δρυς ένθετα

Τα ένθετα λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο με τα ροκανίδια βελανιδιάς όπου προστίθενται ράβδοι βελανιδιάς, κοντάρια και μπλοκ στο βαρέλι. Οι περισσότερες μορφές είναι συνδεδεμένες και προσαρτημένες στο bung για απλούστερη αφαίρεση. Τα προϊόντα σε σακούλα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν, μερικά απαιτούν αφαίρεση του καπακιού της κάννης.

Τα ένθετα είναι πιο ακριβά και έχουν μειωμένο αποτέλεσμα λόγω της χαμηλότερης επιφάνειας σε σύγκριση με τα ροκανίδια βελανιδιάς.

Καθαρό αποτέλεσμα

ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των παραπάνω, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σκόνης βελανιδιάς που έχει τη μεγαλύτερη επιφάνεια (και επομένως το τελικό αποτέλεσμα), ωστόσο οι πούδρες έχουν επίσης την ικανότητα να «ξεμακρύνουν» το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα και απαιτούν διήθηση του προϊόντος και εκτεταμένο μετα- καθαρισμός βαρελιών παραγωγής.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους και ανταλλάσσονται έναντι του κόστους καθώς και της αποτελεσματικότητας της διαδικασίας προσθήκης και αφαίρεσης.

Η σύγχρονη απόσταξη πρέπει να λαμβάνει υπόψη όχι μόνο το κόστος των πρώτων υλών, αλλά και άλλους παράγοντες, όπως η αποδοτικότητα της παραγωγής, η πολυπλοκότητα, οι διαταραχές, και πάντα η ποιότητα του προϊόντος.

Κόστος

Το κόστος του υλικού που χρησιμοποιείται στη γήρανση είναι ένας βασικός παράγοντας, αυτό είναι συνάρτηση τόσο του κόστους της πρώτης ύλης όσο και της ποσότητας της απαιτούμενης δοσολογίας. Τα μικρότερα βαρέλια, ενώ είναι πιο αποτελεσματικά, είναι και πιο δαπανηρά.

Απορρόφηση

Όλες οι τρέχουσες μέθοδοι αναζωογόνησης έχουν ως αποτέλεσμα την απορρόφηση του αποστάγματος. Το προϊόν που χάνεται λόγω απορρόφησης είναι σε βαρέλι και θα έχει άμεσο αντίκτυπο στο κόστος ανά λίτρο/γαλόνι τελικού προϊόντος.

Αποτέλεσμα

Η επιλογή της μεθόδου παλαίωσης ή αναζωογόνησης του βαρελιού μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση, το άρωμα και τον γενικό χαρακτήρα του αποσταγμένου προϊόντος. Η χαμηλότερη επιφάνεια και οι ρυθμοί δόσης παίζουν σημαντικό ρόλο.

χρόνος

Η επιλογή εναλλακτικής μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης. Τα ροκανίδια ή οι σκόνες βελανιδιάς με μικρότερη επιφάνεια μπορεί να οδηγήσουν σε ταχύτερο αποτέλεσμα και τα παλαιότερα βαρέλια μπορεί να απαιτούν χρόνια περισσότερα.

Εισαγωγή

Σε πολλές περιπτώσεις, όπως με τα ροκανίδια βελανιδιάς, η διαδικασία εισαγωγής των πρόσθετων βελανιδιάς είναι δύσκολη, αν όχι αδύνατη, ενώ τα βαρέλια στοιβάζονται. Η αποστοίβαξη μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερήσεις στην παραγωγή και ζημιά στην κάννη.

Μετακίνηση

Όλα τα πρόσθετα θα απαιτούν αφαίρεση μετά τη γήρανση. Στην περίπτωση των ενθέτων που συνδέονται μεταξύ τους και με το πτερύγιο, αυτό είναι απλό μετά την αποστοίβαξη, ωστόσο η αφαίρεση τσιπς, σκόνης και σακουλών είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα.

Μετατόπιση

Υπάρχουν ορισμένες μέθοδοι αναζωογόνησης βαρελιού που μπορούν να μετατοπίσουν το υγρό μέσα στο βαρέλι, αυτό δεν είναι άμεσο κόστος αλλά μειώνει τους όγκους παραγωγής και την απόδοση.

Scalping

Ορισμένες μέθοδοι, όπως οι σκόνες και τα μικρά τσιπς, μπορεί να έχουν αποτέλεσμα τριχωτού της κεφαλής, εξάγοντας επιλεκτικά ενώσεις από το αλκοόλ και μειώνοντας το προφίλ γεύσης και αρώματος.

ΜΑΝΤΕΒΑ

Η Madeva προσφέρει μια φυσική λύση αναζωογόνησης βαρελιού που υπερέχει σε κρίσιμους τομείς που επηρεάζουν το κόστος και τα χρονοδιαγράμματα παραγωγής σας. Η φυσική μας λύση είναι φιλική προς το χρήστη και αφαιρεί την ανάγκη εισαγωγής ή αφαίρεσης της κάννης. Αυτό εξασφαλίζει ελάχιστη διαταραχή στη διαδικασία παραγωγής σας, ενώ αναζωογονεί τα χρησιμοποιημένα βαρέλια με τα ίδια βασικά δρύινα χαρακτηριστικά που παρέχονται σε βαρέλια ή δρύινα πρόσθετα.

Η Madeva παρέχει μια οικονομικά αποδοτική λύση που είναι απλή στην εφαρμογή, δεν απαιτεί αποστοίβαξη της κάννης, δεν επηρεάζει ούτε την απορρόφηση ούτε τη μετατόπιση έχει ταχεία επίδραση στο βαρέλι, χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα του τελικού προϊόντος αποφεύγοντας το ξεφλούδισμα ή την αλλαγή του προφίλ γεύσης του τα πνεύματά σου.

αναζωογόνηση βαρελιού

Θα θέλαμε να ακούσουμε για τις τρέχουσες προκλήσεις ωρίμανσης και αναζωογόνησης βαρελιού, επικοινωνήστε μαζί μας για να συζητήσουμε πού μπορούμε να βοηθήσουμε και να μας επιτρέψετε να μοιραστούμε μερικές από τις εμπειρίες άλλων οινοπνευματοποιών στις προκλήσεις τους για την εύρεση αποτελεσματικής και οικονομικά αποδοτικής στρατηγικής στη διαχείριση του βαρελιού κόστος, εξάντληση βαρελιού και εναλλακτικά πρόσθετα για τη βελτίωση της παραγωγής και της βάσης κόστους.