幾個世紀以來，烈酒和葡萄酒一直是歷史的重要組成部分。從希臘「酒神」狄俄尼索斯到最古老的愛爾蘭酒吧，這種工藝一直是一種受人尊敬的做法。在古羅馬，葡萄酒被保存在粘土容器中，以便在軍事遠徵期間運輸。在北歐，凱爾特人正在開發第一個木桶。這項創造導致人們發現橡木尤其具有變革性的特性。這些橡木桶不僅可以儲存烈酒和葡萄酒，而且還可以隨著時間的推移而改善風味。這導致桶的使用成為一種全球現象。

所有有機產品，包括桶子在內，都不能無限期使用。隨著時間和使用的延長，木桶開始失去其基本的橡木特性。這是因為，在陳釀過程中，木桶內的蒸餾物會吸收木材的核心成分，有助於提供標誌性的橡木順滑度、顏色、風味和甜香。這種持續的吸收會耗盡桶，使其不再有用。