ENTREGA EXCELENTE MATURIDADESMOOTHNESSBOCAEFEITO ENVELHECIDO DO CARVALHO A TODOS OS ESPÍRITOS
O WLT 150 é um extrato de carvalho líquido utilizado para refinar a sensação na boca, suavizar a aspereza e melhorar o equilíbrio das bebidas espirituosas.
Apoia a maturação e o acabamento, fornecendo componentes controlados derivados do carvalho de forma rápida e eficiente, reduzindo simultaneamente os custos.
O desafio que os destiladores enfrentam atualmente
As destilarias modernas estão sob pressão para produzir bebidas espirituosas que sejam suaves, equilibradas e consistentes, ao mesmo tempo que gerem os custos crescentes do barril, as perdas por evaporação e os prazos de produção mais curtos.
As bebidas espirituosas jovens ou de alto teor alcoólico podem apresentar-se como:
- áspero ou angular no palato
- sensação de boca fina ou desequilibrada
- incoerente de lote para lote
A maturação tradicional em barris pode resolver estes problemas, mas implica tempo, custos e uma inevitável perda de produto.
FLEXIBILIDADE EM CONSTRUINDOMISTURANDO
O WLT 150 foi concebido para aperfeiçoar a estrutura sensorial.
Funciona através do fornecimento de componentes derivados do carvalho de forma controlada e repetível, ajudando a arredondar as arestas ásperas e a criar peso no palato médio.
É normalmente utilizado para:
- suavizar a aspereza das bebidas espirituosas jovens ou com elevado teor de álcool
- melhorar a sensação de boca e a perceção da maturidade
- melhorar a consistência entre lotes
- reduzir a dependência do envelhecimento adicional em barris
A ALTERNATIVA CONTROLADA PARA BARRIS TRADICIONAIS
O WLT 150 permite que os destiladores trabalhem sem:
- perdas por evaporação ou absorção
- variabilidade dos lotes
- prazos de entrega longos
Cada litro acrescentado continua a ser um litro de aguardente vendável.
O carvalho utilizado no WLT 150 é feito exatamente da mesma madeira que os barris tradicionais, permitindo que os destiladores alcancem os resultados sensoriais pretendidos com um mínimo de material.
SIMPLES DE TESTAR, FÁCIL DE AVALIAR
O teste do WLT 150 não requer alterações no processo.
Um típico julgamento de bancada:
- Adicionar WLT 150 a 5, 10 ou 15 mL/L
- Deixar repousar durante 48 horas com uma ligeira agitação
- Diluir até ao volume de engarrafamento e avaliar com uma amostra de controlo
A nossa equipa técnica apoia a conceção e a interpretação dos ensaios.
CIÊNCIA, CONFORMIDADE E APOIO
O WLT 150 é produzido a partir de madeira de carvalho francês e americano de qualidade, utilizando extração etanólica, reflectindo a interação natural entre a bebida espirituosa e a madeira.
Destina-se a ser utilizado em categorias e mercados de bebidas espirituosas conformes.
Estão disponíveis orientações regulamentares, incluindo informações específicas para o mercado dos EUA.
O QUE AS PESSOAS ESTÃO DIZENDO
Processámos mais de 36 000 litros de aguardente crua com notas distintas e um perfil de sabor áspero. O tratamento com Stoak resultou num acabamento comparável a um produto envelhecido em madeira, além de arredondar o produto e proporcionar um produto vendável com um agradável perfil de sabor.
Nós 100% confiamos no WLT-150 French para obter o sabor da madeira e algum efeito na sensação na boca de nossos conhaques. Funciona para nós. Adicionamos WLT-150 French em nosso processo após a maturação em nosso tanque a granel antes da mistura e nunca tivemos problemas em usá-lo em nossa produção.Não vemos isto como um custo adicional porque melhora a nossa qualidade
Este produto é fácil de usar e fácil de adicionar às bebidas espirituosas. Dá não apenas sabor, mas também sensação na boca e sabor.
Sempre fui ensinado sobre os antigos métodos tradicionais de envelhecimento de destilados, mas como usei os produtos da Stoak em minhas linhas de destilados, acredito realmente que a Stoak revolucionará a indústria de destilados. A qualidade do produto proporciona resultados inacreditáveis quando utilizado, proporcionando uma complexidade sem precedentes aos destilados.
Temos usado o WLT150 há mais de 18 meses em diversas de nossas linhas de bebidas espirituosas, incluindo nossa Flagship Tequila, que recentemente ganhou ouro duplo por seu caráter extraordinariamente suave com o sabor complexo e original de agave.
O WLT resultou em significativa economia de tempo e eficiência na substituição de barris, o que nos permitiu atender ao crescimento do nosso negócio de exportação nos próximos 2 anos.
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