Mais uma grande imprensa da indústria artesanal com o Beer Connoisseur discutindo a estabilidade da cerveja com o fundador da Brewshield Andrew Planting.
Muitos exemplos dos desafios enfrentados na indústria cervejeira, onde cervejas bem feitas e de excelente sabor não oferecem mais o perfil de sabor pretendido. A culpa está diretamente na oxidação, especificamente na oxidação do sabor.
Toda cerveja é feita com ingredientes botânicos inteiramente naturais, pensamos que se fabricarmos com a melhor tecnologia e metodologia isso nos garantirá o melhor sabor. A realidade é que a cerveja está à mercê da matéria orgânica e da forma como esta se decompõe naturalmente com o tempo. Sim, controlamos o OD e os metais de transição, mas em última análise a cerveja não terá o seu melhor sabor para sempre, está sujeita ao declínio do sabor porque as moléculas de sabor na cerveja interagem com o oxigénio dissolvido, são consumidas pelas reações oxidativas e resultam no declínio.
Isto é, a menos que haja algo colocado no lugar das reações oxidativas para absorvê-las e no processo proteger as delicadas moléculas de sabor da cerveja de serem expostas a esse processo de diminuição do sabor, é isso que Brewshield é. Brewshield é um extrato orgânico natural de madeira de carvalho que atua como a primeira linha de defesa no envelhecimento da cerveja e no declínio do sabor, absorvendo as reações oxidativas que normalmente se envolveriam com os componentes do sabor, deixando-os protegidos.
Leia mais sobre este artigo na Revista Beer Connoisseur aqui ou saiba mais entrando em contato conosco aqui conosco ou navegando até nosso link técnico aqui.
Mais uma grande imprensa da indústria artesanal com o Beer Connoisseur discutindo a estabilidade da cerveja com o fundador da Brewshield Andrew Planting.
Muitos exemplos dos desafios enfrentados na indústria cervejeira, onde cervejas bem feitas e de excelente sabor não oferecem mais o perfil de sabor pretendido. A culpa está diretamente na oxidação, especificamente na oxidação do sabor.
Toda cerveja é feita com ingredientes botânicos inteiramente naturais, pensamos que se fabricarmos com a melhor tecnologia e metodologia isso nos garantirá o melhor sabor. A realidade é que a cerveja está à mercê da matéria orgânica e da forma como esta se decompõe naturalmente com o tempo. Sim, controlamos o OD e os metais de transição, mas em última análise a cerveja não terá o seu melhor sabor para sempre, está sujeita ao declínio do sabor porque as moléculas de sabor na cerveja interagem com o oxigénio dissolvido, são consumidas pelas reações oxidativas e resultam no declínio.
Isto é, a menos que haja algo colocado no lugar das reações oxidativas para absorvê-las e no processo proteger as delicadas moléculas de sabor da cerveja de serem expostas a esse processo de diminuição do sabor, é isso que Brewshield é. Brewshield é um extrato orgânico natural de madeira de carvalho que atua como a primeira linha de defesa no envelhecimento da cerveja e no declínio do sabor, absorvendo as reações oxidativas que normalmente se envolveriam com os componentes do sabor, deixando-os protegidos.
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