El ácido ascórbico tiene un costo oculto.

Funciona como antioxidante. Eso es cierto. Pero al reducir el pH del vino, puede cambiar el perfil de acidez percibida — algo que los enólogos descubren tarde, cuando el vino ya está en botella. Wine Shield ofrece la misma protección antioxidante, derivada del roble, sin ese efecto secundario.