Choisir la bonne solution de remplacement du chêne

Il peut s'avérer difficile de choisir entre les différents types de chêne, notamment en raison de la grande variété d'options désormais disponibles dans le monde des spiritueux. Les distillateurs ont à leur disposition diverses solutions de remplacement du chêne, telles que des copeaux, des douelles, des produits liquides et des poudres. Le choix de la solution idéale peut s'avérer décourageant. Lorsqu'ils choisissent des produits de remplacement du chêne, les distillateurs cherchent à optimiser le temps de production tout en maintenant les coûts à un niveau bas. Entre les copeaux, les douelles et les poudres, chacun a ses avantages et ses inconvénients, mais ces trois options nécessitent une élimination ou une filtration, ce qui peut entraîner un déplacement de l'eau-de-vie et, par conséquent, une perte de revenus.

L'avantage des liquides

D'autre part, les produits liquides :

  • Produire des distillats de qualité sans allonger le temps de production.
  • sont faciles à utiliser.
  • Offrir un degré élevé de contrôle.

Intégration transparente avec le WLT 150

Le WLT 150 ne nécessite pas d'élimination ou de filtration car il s'agit d'une application simple qui s'intègre au spiritueux afin de produire le caractère boisé désiré.

WLT 150 utilise ses composés phénoliques de chêne pour produire des produits finis de haute qualité grâce à son format liquide concentré. L'extrait reproduit les caractéristiques de vieillissement des fûts de chêne neufs ou de premier remplissage dans les spiritueux en ajoutant les mêmes composés moléculaires des fûts de chêne aux spiritueux par le biais de son application liquide.

Bien qu'il existe un large choix d'alternatives au chêne, lorsque l'on pèse le pour et le contre de chacune d'entre elles, les produits à base de chêne liquide font généralement pencher la balance. Le WLT 150 est créé à partir du même chêne américain de 150 ans d'âge et du même chêne français de 90 ans d'âge que ceux utilisés pour la construction des fûts. Ce chêne est la base de WLT 150, partageant tous les mêmes composés, phénoliques et métabolites que le bois de chêne original, ce qui lui permet de donner une couleur brun doré, des notes de vanilline et un palais doux.

Le WLT 150 aide les distillateurs à obtenir les effets du vieillissement en fût dans des délais, à des coûts et avec une simplicité raisonnables. Il évite les contraintes liées à l'empilage et au désempilage, qui nécessitent une main-d'œuvre importante, ainsi que la complexité liée à la plupart des alternatives au chêne.