野火的威胁

酿酒是一门融合了各种自然元素的艺术，而良好的气候则是其中最关键的因素。研究表明，美国每年发生野火的比例最高，尤其是在八月份。在不可预测的干燥条件和外部火源的帮助下，野火往往会让酿酒师措手不及。野火是不利的，也是不可避免的，那么如何将其影响降到最低呢？

为了避免野火，许多酿酒师使用了大量不可持续且成本高昂的资源，然而，为了避免更大的灾难，拥抱野火已经变得越来越普遍。当烟雾渗入葡萄时，许多酿酒商可能很难在酿酒时使用这些受影响的葡萄。烟熏的影响会导致令人不快的风味变化，很难在不破坏葡萄酒的情况下改变或去除。

解决烟尘影响的新方案

随着酿酒业野火的频繁发生，各种解决方案应运而生，以帮助酿酒师挽救他们的工艺。在这些解决方案中，有一种名为 Structan 的优质橡木饰面单宁。Structan 能为酿酒师提供有针对性的解决方案，恢复受烟熏影响的葡萄酒的结构、风味和香气。

Structan 采用独特的方法

与其他处理烟味的解决方案不同，Structan 避免了使葡萄酒失去其理想特性的风险。通常，这是在提取葡萄酒中的挥发性有机化合物（VOCs）时进行的，很少能确保安全的结果。相反，Structan 能掩盖现有的挥发性有机化合物，增强果香。这样，酿酒师就可以通过补充去除挥发性有机化合物的处理方法，而不是主动萃取它们，来保持中味的饱满度。

在酿酒师为野火季节做准备时，使用 Structan 作为挽救受烟熏葡萄的策略，可以帮助酿酒师提高和保护他们的葡萄酒。