Oxidatie en oud worden van bier is een ongelukkig onderdeel van het brouwen. Na met brouwers te hebben gewerkt en uitgebreide tests te hebben doorlopen, wisten we dat de volgende stap het kwantificeren van het stabilisatieniveau bij het toevoegen van Brewshield moest zijn.
We kregen te horen dat de allernieuwste testtechnologie die zich bezighoudt met het meten van de activiteiten in bier wordt uitgevoerd door middel van elektronenparamagnetische resonantiespectroscopie (EPR), een zeer gecompliceerd apparaat dat eenvoudigweg oxidatie meet door de activiteiten van de elektronen van het bier . Hoe hoger het getal, hoe hoger het oxidatieniveau.
De resultaten waren verbluffend, niet alleen vertoonde Brewshield gedoseerd bier een volledige 77% reductie in oxidatieve werking, maar net zo belangrijk vertoonde het een gespiegelde trend naar de controle (onbehandeld) en toonde ook aan dat bij hogere doseringen het niveau van oxidatie duidelijk afnam. Dit alles ondersteunt wat we al "in het veld" zagen, maar het was geweldig om dit door de wetenschap gevalideerd te zien.
We hebben een volledige whitepaper opgesteld over bierstabiliteit die veel gedetailleerder ingaat op de brouwer, inclusief oorzaken en bijdragen aan oxidatie en oud worden, evenals deze tests. Als u dit wilt ontvangen, aarzel dan niet om ons een e-mail te sturen hier een kopie te krijgen.
Na met brouwers te hebben gewerkt en uitgebreide tests te hebben doorlopen, wisten we dat de volgende stap het kwantificeren van het stabilisatieniveau bij het toevoegen van Brewshield moest zijn.
We kregen te horen dat de allernieuwste testtechnologie die zich bezighoudt met het meten van de activiteiten in bier wordt uitgevoerd door middel van elektronenparamagnetische resonantiespectroscopie (EPR), een zeer gecompliceerd apparaat dat eenvoudigweg oxidatie meet door de activiteiten van de elektronen van het bier . Hoe hoger het getal, hoe hoger het oxidatieniveau.
De resultaten waren verbluffend, niet alleen vertoonde Brewshield gedoseerd bier een volledige 77% reductie in oxidatieve werking, maar net zo belangrijk vertoonde het een gespiegelde trend naar de controle (onbehandeld) en toonde ook aan dat bij hogere doseringen het niveau van oxidatie duidelijk afnam. Dit alles ondersteunt wat we al "in het veld" zagen, maar het was geweldig om dit door de wetenschap gevalideerd te zien.
We hebben een volledige whitepaper opgesteld over bierstabiliteit die veel gedetailleerder ingaat op de brouwer, inclusief oorzaken en bijdragen aan oxidatie en oud worden, evenals deze tests. Als u dit wilt ontvangen, aarzel dan niet om ons een e-mail te sturen hier een kopie te krijgen.
Lees hoe Brewshield de resultaten voor brouwers over de hele wereld verandert in de Bierkenner magazine en het winnen van internationale prijzen hier.
