Durante il nostro sviluppo dell'estratto WLT150, un obiettivo chiave è stato quello di garantire che venissero effettuati test approfonditi, che si dovesse rispondere a domande chiave sull'ottimizzazione della consegna dell'estratto, abbiamo esaminato l'intera gamma di opzioni di distillazione, tipi di liquori e attività tipiche e dove meglio dosare WLT150, questi inclusi
- Quale dosaggio dovrebbe essere utilizzato?
- Potresti overdose di WLT150?
- Funzionerebbe allo stesso modo in tutti gli spiriti?
- Dove dovrebbe essere aggiunto?
Abbiamo trascorso del tempo lavorando con campioni chiave che gestivano le proprie distillerie, cercando di comprendere sia le attività molecolari che si svolgono durante il processo di invecchiamento sia gli interventi pratici che siamo stati in grado di fornire.
Abbiamo dosato livelli variabili di WLT150 in ogni parte del processo di distillazione dalla fermentazione, alla distillazione fino alla “in bottiglia”, i risultati sono stati una conferma che il nostro estratto si comporta in modo simile alla botte di rovere. WLT150 non trova applicazione nei processi di fermentazione e distillazione ma può essere aggiunto in qualsiasi momento successivo.
WLT150 funziona meglio quando interagisce direttamente con liquori a piena forza o a forza ferma normalmente intorno a 80% AA o 160 proof, questo consente il massimo beneficio nello sviluppo del liquore, detto questo risultati positivi potrebbero essere visti anche a forza di bottiglia. Abbiamo identificato le interazioni chiave tra l'introduzione della microossidazione (microx) e l'alcol nello sviluppo complessivo del prodotto trattato. Crediamo che questo sia simile al lento ingresso dell'ossigeno tra le doghe nella botte, che aiuta anche allo sviluppo di un prodotto invecchiato in botte.
Abbiamo trascorso molto tempo assicurandoci che non vi fosse alcun impatto negativo sul liquore osservando e assaggiando varie varianti e dosaggi. Riteniamo che esista un livello "ottimale" di dosaggio WLT150, troppo poco e che l'impatto e la levigatura siano limitati, con il risultato che gli alcolici vergini più aspri sono ancora evidenti e non hanno il pieno impatto nel prodotto miscelato. Un dosaggio eccessivo fa sì che parte del sapore e dell'aroma dello spirito di base siano troppo omogenei, risultando in un prodotto molto morbido ma privo di alcuni dei "cuori" dello spirito.
Invece di fissare un tasso di dosaggio raccomandato fisso, abbiamo sottolineato che i distillatori devono assicurarsi di effettuare prove sui tassi di dosaggio per “comporre” l’impatto desiderato che stanno cercando.
L'intero processo ci ha dato grande conforto nel consigliare e vendere WLT150 ai nostri clienti, questo è stato un passo molto necessario per garantire che fossimo sicuri da applicare, siamo ancora cauti con tutti i nostri clienti e facciamo loro sempre sapere che l'invecchiamento del rovere e dei liquori è tanto un'arte quanto una scienza con fattori che entrano in gioco nel corso di decine di anni e che semplicemente non possono essere replicati senza il passare del tempo.
Abbiamo visto come il WLT abbia un notevole effetto sugli alcolici ma il nostro estratto non viene promosso come completo sostituto dell'invecchiamento. Il distillatore deve sempre assicurarsi di avere fiducia nel WLT150 attraverso test e valutazioni prima dell'acquisto.
Durante il nostro sviluppo dell'estratto WLT150, un obiettivo chiave è stato quello di garantire che venissero effettuati test approfonditi, che si dovesse rispondere a domande chiave sull'ottimizzazione della consegna dell'estratto, abbiamo esaminato l'intera gamma di opzioni di distillazione, tipi di liquori e attività tipiche e dove meglio dosare WLT150, questi inclusi
- Quale dosaggio dovrebbe essere utilizzato?
- Potresti overdose di WLT150?
- Funzionerebbe allo stesso modo in tutti gli spiriti?
- Dove dovrebbe essere aggiunto?
Abbiamo trascorso del tempo lavorando con campioni chiave che gestivano le proprie distillerie, cercando di comprendere sia le attività molecolari che si svolgono durante il processo di invecchiamento sia gli interventi pratici che siamo stati in grado di fornire.
Abbiamo dosato livelli variabili di WLT150 in ogni parte del processo di distillazione dalla fermentazione, alla distillazione fino alla “in bottiglia”, i risultati sono stati una conferma che il nostro estratto si comporta in modo simile alla botte di rovere. WLT150 non trova applicazione nei processi di fermentazione e distillazione ma può essere aggiunto in qualsiasi momento successivo.
WLT150 funziona meglio quando interagisce direttamente con liquori a piena forza o a forza ferma normalmente intorno a 80% AA o 160 proof, questo consente il massimo beneficio nello sviluppo del liquore, detto questo risultati positivi potrebbero essere visti anche a forza di bottiglia. Abbiamo identificato le interazioni chiave tra l'introduzione della microossidazione (microx) e l'alcol nello sviluppo complessivo del prodotto trattato. Crediamo che questo sia simile al lento ingresso dell'ossigeno tra le doghe nella botte, che aiuta anche allo sviluppo di un prodotto invecchiato in botte.
Abbiamo trascorso molto tempo assicurandoci che non vi fosse alcun impatto negativo sul liquore osservando e assaggiando varie varianti e dosaggi. Riteniamo che esista un livello "ottimale" di dosaggio WLT150, troppo poco e che l'impatto e la levigatura siano limitati, con il risultato che gli alcolici vergini più aspri sono ancora evidenti e non hanno il pieno impatto nel prodotto miscelato. Un dosaggio eccessivo fa sì che parte del sapore e dell'aroma dello spirito di base siano troppo omogenei, risultando in un prodotto molto morbido ma privo di alcuni dei "cuori" dello spirito.
Invece di fissare un tasso di dosaggio raccomandato fisso, abbiamo sottolineato che i distillatori devono assicurarsi di effettuare prove sui tassi di dosaggio per “comporre” l’impatto desiderato che stanno cercando.
L'intero processo ci ha dato grande conforto nel consigliare e vendere WLT150 ai nostri clienti, questo è stato un passo molto necessario per garantire che fossimo sicuri da applicare, siamo ancora cauti con tutti i nostri clienti e facciamo loro sempre sapere che l'invecchiamento del rovere e dei liquori è tanto un'arte quanto una scienza con fattori che entrano in gioco nel corso di decine di anni e che semplicemente non possono essere replicati senza il passare del tempo.
Abbiamo visto come il WLT abbia un notevole effetto sugli alcolici ma il nostro estratto non viene promosso come completo sostituto dell'invecchiamento. Il distillatore deve sempre assicurarsi di avere fiducia nel WLT150 attraverso test e valutazioni prima dell'acquisto.
