150 年樹齡的橡樹能夠在從乾熱到濕冷的各種惡劣條件下避免腐爛、分解和變質。正是這些相同的特性使我們的木材提取物， 酒盾 為葡萄酒提供天然有效的穩定劑。

所含的同系物和酚類物質 酒盾 是強大的抗氧化劑，有助於保護您的葡萄酒。它們在影響葡萄酒之前清除任何中和氧化劑反應，加強內部的酚和蛋白質鍵，從而在葡萄酒中產生更具彈性的分子結構，而不改變外觀、味道和香氣。

釀酒是生物化學、微生物學、植物學和藝術的交叉點。從歷史上看，消費者對陳釀時間更長的葡萄酒感到滿意，如今，大多數葡萄酒在生產後的幾個月內就被消耗掉，導致葡萄酒變得更柔和、更溫和，相應地容易氧化、老化和貨架不穩定。

二氧化硫（SO2）仍然是釀酒過程中最重要的添加物。很少有葡萄酒是在不使用二氧化硫的情況下釀造的。這是因為葡萄酒容易腐爛，容易氧化並產生醛類異味。雖然二氧化硫對釀酒師來說具有主要的加工和保質期優勢，但生產商和客戶熱衷於減少葡萄酒中二氧化硫的使用的關鍵考慮因素包括健康、口味和自然挑戰。

如今，釀酒單寧廣泛應用於葡萄酒產業，以提高葡萄酒的品質。 Stoak 開發的新型釀酒單寧系列具有許多特定功能，例如改善抗氧化效果、穩定顏色、增強香氣和風味。