Nesta temporada de férias, nem tudo que brilha é ouropel. O final de ano apresenta aos cervejeiros uma oportunidade de ouro para criar lançamentos limitados que não são apenas lucrativos, mas também refletem o espírito natalino. As festas de fim de ano são sinônimo de celebração e indulgência, e o Pólo Norte é perfeito para apresentar estilos de cerveja de Natal de edição limitada com sabores quentes e convidativos. Aproveitar esta oportunidade pode abrir caminho para o aumento das vendas até o novo ano. Isto pode parecer um mero exercício de marketing, mas o apelo ao consumidor e a qualidade da cerveja durante os períodos festivos podem fazer ou quebrar a equação. Em última análise, as cervejarias podem aproveitar o apelo do Natal para criar um produto memorável que se destaque em um mercado saturado.
O Sabor do Natal
As cervejas de Natal são tão deliberadas e complexas quanto qualquer cerveja artesanal, contando com uma seleção cuidadosa de ingredientes e ajustes de receitas para apresentar elementos decididamente festivos. Apresentam os sabores da estação: pudins quentes, especiarias doces e notas de sobremesas ricas ou frutadas. Os estilos de cerveja de Natal podem ser infinitamente mais criativos do que a boa e velha baunilha. Variedades especiais de malte e lúpulos distintos proporcionam uma tela clássica, porém versátil, e a adição de itens básicos de 'pão de gengibre' atemporais, como canela, noz-moscada, cravo e gengibre garantem um acorde harmonioso. Aqueles inclinados à vanguarda podem se aprofundar em sabores que vão do cranberry ao caramelo, e não há nada de errado com um toque de casca de laranja.
Estilos populares de cerveja no Natal
No inverno, as cervejas de alta fermentação devem dominar o mercado. Os estilos clássicos de cerveja de inverno são fortes, escuros e encorpados, com cervejas mais doces sendo especialmente preferidas durante os meses mais frios. É por isso que muitos estilos de cerveja de inverno têm um teor alcoólico ligeiramente superior ao das cervejas de verão. O álcool cria aquela sensação difusa e quente, ao mesmo tempo que atua como portador de sabor para garantir uma experiência de bebida agradavelmente intensa e saborosa.
Stouts de Natal com alto teor de álcool, bebidas quentes de inverno e cervejas fortes belgas conquistaram legitimamente seu lugar na categoria de cervejas de Natal com sabores natalinos profundos e convidativos. Stouts combinam bem com a maioria dos temperos de pão de gengibre e pudim. Profundas e escuras, as Christmas Stouts podem criar uma sensação de conforto com notas de chocolate, cacau e café para complementar a cerveja forte. Os aquecedores de inverno também são avançados para o malte e, tendo se originado durante os invernos frios do Reino Unido, sua popularidade no Natal não deve ser nenhuma surpresa. Não tão escura quanto uma cerveja preta e mais pesada que uma cerveja de Natal, o teor alcoólico de uma cerveja mais quente de inverno pode variar entre 6 e 10 % para apresentar perfeitamente seu perfil caramelado, de pão e maltado. Aquecedores de inverno com sabores de noz-moscada, chocolate ou caramelo não são incomuns na época do Natal. Com 8 – 10 % abv, as cervejas fortes belgas são outra boa base para qualquer estilo de Natal e a cerveja alemã Doppelbock também não precisa de ajuda para apresentar notas de pão, caramelo e toffee em sua base forte e maltada.
O envelhecimento em barril pode tornar uma cerveja de Natal ainda mais tentadora. O período de maturação prolongado facilita o desenvolvimento harmonioso do sabor. Quando aquela tão esperada bebida finalmente é aberta no dia de Natal, ela marca o clímax emocionante das celebrações da temporada. Por causa desse período de maturação, os cervejeiros de sucesso programam estrategicamente o lançamento das cervejas natalinas e podem começar a se preparar para o Natal no outono. Aqui, um bom marketing e engajamento podem ajudar muito.
Considerações sobre a fabricação de cerveja
A interação entre variedades de lúpulo e perfis de malte é mais importante do que nunca. Os cervejeiros são precisos por natureza e o desenvolvimento de produtos pode ser um desafio bem-vindo. É tomado muito cuidado para desenvolver a receita, desde o ajuste da conta do malte e da programação do lúpulo até o ajuste fino das adições de especiarias para garantir que nenhum elemento único domine o perfil geral do sabor. Sabores ricos e maltados são populares no Natal, portanto, tempos de fervura prolongados (e, portanto, maior caramelização) não são atípicos. Além disso, as seleções de cepas de levedura podem ser influenciadas pela contribuição de ésteres e fenóis exclusivos para maior complexidade de sabor e aroma. As reações de Maillard são cruciais para alcançar o perfil “tostado” característico de uma cerveja de Natal e a atividade enzimática e o conteúdo de proteína são fundamentais para o ajuste fino da expressão do sabor. Equilibrar essa interação é uma ciência e uma arte, e adições tardias de lúpulo ou técnicas de dry hopping podem ser a chave para uma cerveja aromática que permanece fiel ao caráter inerente do estilo. O domínio do processo de fermentação pode significar a distinção entre uma boa bebida de Natal e uma excepcional.
Especiarias de alta qualidade são fundamentais, pois além de garantir uma experiência festiva autêntica e convidativa, a agitação da estação pode proporcionar às cervejarias maior exposição. Durante este período, o sabor e o aroma da cerveja são mais importantes do que nunca – esta é uma oportunidade para conquistar clientes recorrentes. As cervejas sazonais são, na verdade, a oportunidade perfeita para testar um produto como o Brew Shield, que ajudará a manter a cerveja fresca e agradável por ainda mais tempo, sem nunca incluir o “experimento” nos SKUs da cervejaria durante todo o ano.
No Natal, é a época mais maravilhosa para tomar cerveja fresca. Esta ocasião sazonal pode ser um excelente e envolvente exercício de marketing para cervejarias e, como o objetivo é muitas vezes um perfil de sabor incomum, pode ser a oportunidade perfeita para se destacar da multidão com um produto de edição limitada verdadeiramente memorável. Para que essa experiência dure ainda mais, entre em contato conosco e informe-se sobre o Brew Shield. Brew Shield é uma adição valiosa a qualquer cerveja, mas quando as cervejarias realmente desejam deixar sua marca, ela pode ajudá-las a deixar uma impressão duradoura com cervejas que mantêm seu charme natalino para serem apreciadas por ainda mais tempo.
Desejos de temporada de toda a equipe Stoak Technologies.