VINHO

Soluções naturais para a estabilidade e preservação do vinho

O vinho tem sido preservado por centenas de anos principalmente com SO2, além de ser barato e estabelecido, atua como a principal fonte de proteção antioxidante e antibacteriana. Ele vem com grandes desvantagens e problemas de segurança. Wineshield está agora disponível como uma opção e alternativa adicionais.

ESTABILIDADE DE VINHO NATURAL

O vinho é carregado com antioxidantes naturais e elementos benéficos que fazem um ótimo trabalho de preservação geral. No entanto, isto não é suficiente para mantê-lo fresco e reter a cor e o aroma, o vinho oxida e apaga-se. Isto pode resultar em perfis de sabor mais planos, cores mais escuras e um odor neutro, à medida que o vinho envelhece mais pode resultar na introdução de sabores e perfis “rolhados”.

Wineshield é uma solução orgânica e natural para esses desafios que fornece aos vinicultores uma nova ferramenta para serem capazes de gerenciar a vida útil e a qualidade de seus vinhos a longo prazo.

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TRABALHANDO COM SO2

Os produtores de vinho têm usado o SO2 como um método barato e eficaz de preservação do vinho há centenas de anos, mas o SO2 não é natural nem totalmente saudável. O SO2 foi associado a uma série de alergias e respostas indicadas, o que resultou na regulamentação do conteúdo de SO2 em todos os principais mercados de vinho do mundo.

Os produtores de vinho estão cada vez mais sob pressão para limitar o nível de adição de SO2, colocando pressão sobre a duração e as condições de armazenamento do vinho, bem como sobre a logística e o prazo de validade.

Os produtores de vinho agora podem acessar uma solução complementar quando precisam gerenciar os níveis gerais de SO2.

DESAFIOS DO VINHO BRANCO

Todo vinho é suscetível aos efeitos da oxidação, envelhecimento e vida útil, o vinho tinto é carregado com muito mais conservantes naturais carregados nas cascas do vinho tinto. O vinho branco é muito mais sensível e suscetível a alterações devido à oxidação. A clareza e a cor clara têm um impacto muito mais pronunciado do envelhecimento e a probabilidade de “rosado” é significativa.

Wineshield auxilia na estabilização da cor e sabor dos vinhos brancos, proporcionando ao enólogo maior conforto e segurança da estabilidade a longo prazo de seus vinhos na adição do nosso extrato.

DESAFIOS DE ARMAZENAMENTO EM GRANEL

Os produtores de vinho enfrentam o desafio de atender à demanda de todo o ano e às vendas por meio da colheita que ocorre uma vez por ano. As vinícolas precisam investir em um armazenamento significativamente maior e o vinho é armazenado por mais tempo do que a maioria das outras bebidas.

Os produtores de vinho tentam processar uma colheita inteira no menor período possível e executar a produção em lote em tanques cheios, mas isso nem sempre é possível. Isto significa que muitas vezes o vinho é armazenado por longos períodos em tanques e em alguns casos em que não estão cheios, o que resulta em maior risco de oxidação, maiores níveis de dosagem de SO2 e um produto que é estressado antes de ser engarrafado.

Wineshield pode ser dosado diretamente em tanques para proteger contra oxidação e danos.

SOLUÇÕES DE VINHO ORGÂNICO

O vinho orgânico tem limitações nos níveis de SO2 que podem ser adicionados, dependendo do território, isso pode até significar zero adicionado de SO2. Muitos desses produtores de vinho estão investindo em equipamentos e tecnologia significativos para atingir níveis baixos de OD para mitigar a oxidação.

Wineshield é uma solução perfeita para gerenciar os níveis de SO2 por meio de dosagem suplementar para ajudar a limitar o envelhecimento e a oxidação.

GAMA STOAK DE CONSERVANTES

AÇÃO MOLECULAR DE NOSSA GAMA DE CARVALHO LÍQUIDO

Os extratos de Stoak são todos na forma líquida altamente concentrada, o que traz grandes benefícios para nossos clientes, pois significa adição simples, sem mistura, preparação, bagunça ou confusão. O extrato entra em ação imediatamente, uma vez que se envolve com o produto imediatamente em um nível molecular, permitindo uma integração rápida e previsível.

Não há riscos de escalpelamento normalmente associados a pós, sem necessidade de circulação prolongada associada a sólidos e sem necessidade de filtração pós-adição, basta adicionar, bombear e permitir que nosso extrato faça seu trabalho.

100% NATURAL E SEGURO

Todos os nossos produtos são certificados como orgânicos e registrados como GRAS (geralmente reconhecido como seguro), eles se enquadram na categoria de corantes, aromatizantes e materiais de mistura inofensivos e são adequados para uso em uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas.

Ser orgânico registrado significa que você tem a tranquilidade de saber que nossos produtos são seguros para uso em seus produtos, ao mesmo tempo que garante que estamos em conformidade com qualquer certificação orgânica que você tenha ou esteja se inscrevendo.

Os produtos Stoak possuem certificações adicionais, incluindo Não Alérgico, Não OGM, Kosher, Sem metais pesados e pesticidas, Kosher, Halal e muito mais.

ASSISTÊNCIA E TESTE DE BESPOKE

A Stoak se envolve regularmente com seus clientes para avaliar e testar os requisitos exclusivos de suas equipes de desenvolvimento de produtos. Isso envolve a formulação do produto, análise de variantes de extrato, bem como testes de aplicação do produto.

Temos protocolos de trilha, white papers e programas configurados para realizar avaliações e testes completos para fornecer prova de conceito e análise de estabilidade com nossos clientes. Em todos os casos, trabalhamos lado a lado com o cliente desenvolvendo a mistura certa de ingredientes para usar em seus produtos.