その言葉が広まる

この時点から、WLT150 の普及は主に自然なものであり、樽熟成に関する課題を解決しようとしている蒸留所が口コミで互いに話し合い、解決策を求めて私たちに直接相談に来るようになりました。

これは私たちにとって非常に重要な時間でした。私たちはテクノロジーと、WLT150 が精霊とどのように相互作用するかを理解していました。私たちは多くのテストを実施し、処理製品と木材ベースの溶液を比較する際に味覚パネルによる官能分析を実施しました。

私たちの結果の鍵は、究極的には樽熟成に代わるものはなく、このプロセスの時間と穏やかな性質が、蒸留所が熟成スピリッツに求めているニュアンスをすべて引き出すことができるということを知ったことにありました。このアプローチには議論の余地がありません。

しかし、この結果を得るまでに必要なコストと時間という、すべての蒸留所が戦っている現実的な課題に直面しました。一部の蒸留所では、バレルの違いによりパフォーマンスが大きく変動していました。さらに重要なのは、新樽が必須ではないほぼすべての蒸留所が、交換コストと最終的には製品の製造コストを削減するために寿命と充填回数を延長しており、一部の蒸留所では10年以上前の樽を使用しているという事実でした。 。このような場合の課題は明らかであり、たとえ樽の若返りプログラムが実施されていたとしても、蒸留所は古い樽から得られる成果がますます少なくなっていました。

このような場合、私たちは最終ブレンドで WLT150 の使用を試しました。これが求められていた結果であり、バランスのとれた最終製品をブレンドして提供する手段であり、結果を正確かつ予測可能に調整し、短期間でテストすることができます。蒸留者は、WLT150 の使用によるコントロールと一貫性を気に入りました。