Structan ha sido desarrollado como tanino de acabado de la misma materia prima utilizada para fabricar las barricas.

Los mismos congéneres que se encuentran en una barrica nueva de roble se encuentran en Structan con una consistencia y concentración sustancialmente mejoradas, lo que contribuye a un resultado más eficiente y eficaz cuando se utiliza en la producción de vino.

Structan es un potente estabilizador natural, integrador coloidal y agente estructurante. Cuando se agrega en la producción de vino, Structan mejora la calidad del producto final, confiere carácter a madera y produce un vino más equilibrado y refinado.

Los robles de 150 años pueden evitar pudrirse, romperse y estropearse en todo tipo de condiciones duras, desde cálidas y secas hasta húmedas y frías.

Son estas mismas características las que permiten que nuestro extracto de taninos de madera proporcione un potente estabilizador natural en el vino.

Estos congéneres y fenólicos contenidos en el roble son poderosos antioxidantes que ayudan a proteger el vino. Eliminan las reacciones oxidantes neutralizantes antes de que puedan afectar al vino, fortaleciendo los enlaces de fenol y proteínas para producir una estructura molecular más resistente en el vino sin cambiar la apariencia, el sabor y el aroma.