この時点から、Brewshield の普及は主に自然なものであり、安定性の問題を解決したいと考えている醸造所が口コミで互いに話し合い始め、解決策を求めて直接当社に連絡するようになりました。場合によっては、醸造所が高価な低温殺菌装置の購入を検討していました。保存期間を改善するために、その前に添加剤を試して成功しました。

これは私たちにとって非常に重要な時間でした。私たちはテクノロジーと、Brewshield がビールとどのように相互作用するかを理解していました。私たちは強制熟成テストと通常熟成テストを実施し、経験豊富で尊敬されている数多くの醸造家の味覚パネルによる官能分析を実施しました。

また、私たちは、Brewshield を添加するとビールの本来の風味が変わるかどうかという大きな疑問にも答える必要がありました。Brewshield がオーク材の集中抽出物であることを考えると、このオリジナルの風味が保たれていることには満足していましたが、変化するのでしょうか。このようなことが起こった場合、口当たりに変化はあるだろうか、そして多くの醸造家は、抽出物中のフェノール類が頭部タンパク質と泡に影響を与えるのではないかと懸念していました。私たちはさまざまな種類のビールで Brewshield をテストしました。フレーバーの変化が最も早く確認できるビールから始めて、最も軽くて透明なラガー、ピルスナー、セゾンなどをテストしましたが、すべて変化がありませんでした。エール、IPA、濃いめのポーター、ベルジャン、スタウトに至るまで、その結果は、元の風味を損なう危険がなく、既存のビールのレシピにブリューシールドを安全に追加できることを示しました。

この時点から、Brewshield の普及は主に自然なものであり、安定性の問題を解決したいと考えている醸造所が口コミで互いに話し合い始め、解決策を求めて直接当社に連絡するようになりました。場合によっては、醸造所が高価な低温殺菌装置の購入を検討していました。保存期間を改善するために、その前に添加剤を試して成功しました。

これは私たちにとって非常に重要な時間でした。私たちはテクノロジーと、Brewshield がビールとどのように相互作用するかを理解していました。私たちは強制熟成テストと通常熟成テストを実施し、経験豊富で尊敬されている数多くの醸造家の味覚パネルによる官能分析を実施しました。

また、私たちは、Brewshield を添加するとビールの本来の風味が変わるかどうかという大きな疑問にも答える必要がありました。Brewshield がオーク材の集中抽出物であることを考えると、このオリジナルの風味が保たれていることには満足していましたが、変化するのでしょうか。このようなことが起こった場合、口当たりに変化はあるだろうか、そして多くの醸造家は、抽出物中のフェノール類が頭部タンパク質と泡に影響を与えるのではないかと懸念していました。私たちはさまざまな種類のビールで Brewshield をテストしました。フレーバーの変化が最も早く確認できるビールから始めて、最も軽くて透明なラガー、ピルスナー、セゾンなどをテストしましたが、すべて変化がありませんでした。エール、IPA、濃いめのポーター、ベルジャン、スタウトに至るまで、その結果は、元の風味を損なう危険がなく、既存のビールのレシピにブリューシールドを安全に追加できることを示しました。