L'ossidazione e l'invecchiamento della birra sono una parte sfortunata della produzione della birra. Dopo aver lavorato con i produttori di birra e aver eseguito test approfonditi, sapevamo che il passo successivo doveva includere la quantificazione del livello di stabilizzazione che si verifica quando si aggiunge Brewshield, a questo punto abbiamo acquistato il miglior laboratorio di birra in Europa e uno dei più importanti a livello globale.
Siamo stati informati che la più recente tecnologia di test che si occupa di misurare le attività nella birra viene effettuata tramite la spettroscopia di risonanza paramagnetica elettronica (EPR) che è un'apparecchiatura molto complicata ma semplicemente spiegata misura l'ossidazione attraverso le attività degli elettroni della birra . Più alto è il numero maggiore è il livello di ossidazione.
I risultati sono stati sorprendenti, non solo la birra dosata con Brewshield ha mostrato una riduzione completa del 77% nelle azioni ossidative, ma soprattutto ha mostrato una tendenza speculare al controllo (non trattato) e ha anche mostrato che a dosaggi più elevati il livello di ossidazione è chiaramente diminuito. Tutto ciò supporta ciò che abbiamo già visto "sul campo", ma è stato bello vederlo convalidato dalla scienza.
Abbiamo redatto un whitepaper completo sulla stabilità della birra che va in modo molto più dettagliato con il produttore di birra, comprese le cause e i fattori che contribuiscono all'ossidazione e all'invecchiamento, nonché questi test, se desideri riceverlo, non esitare a inviarci un'e-mail qui per ottenere una copia.
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