Il rischio della distribuzione

Per secoli la birra è stata prodotta solo su scala domestica. Solo nel 18° secoloth secolo che l'arte della produzione di birra è diventata un mestiere internazionale. Oggi esistono lunghe reti di distribuzione che permettono ai produttori di birra di condividere le loro creazioni a livello globale. Queste lunghe reti contengono un rischio potenziale. Le condizioni di distribuzione della birra non sono sempre prevedibili, e costringono i produttori ad adottare misure estensive per proteggere il gusto, il colore e l'aroma della loro birra durante la distribuzione. Ma come fanno a sapere che queste misure funzionano?

Brew Shield come antiossidante

L'uso di una soluzione antiossidante è il modo più affidabile per garantire l'efficacia di queste misure. Brew Shield è un estratto naturale di quercia ricco di potenti antiossidanti che aiutano a preservare e proteggere la stabilità di sapore, aroma e colore. L'efficacia di questa soluzione può essere testata con un esperimento di processo in quattro fasi:

Fase 1:
Preparare campioni di prova con Brew Shield

Fase 2:
Preparare i campioni di controllo senza Brew Shield

Fase 3:
Conservare la birra in condizioni sfavorevoli per alcune settimane o mesi.

Fase 4:
Gusto per confrontare il campione di prova con il campione di controllo

La prova è nel budino

Brew Shield è stato testato nel principale laboratorio di birra, il VLB di Berlino, mostrando i risultati di Brew Shield in relazione alle condizioni di invecchiamento forzato (condizioni di distribuzione potenziale). I segnali elettronici sono stati utilizzati come proxy per testare il tasso di staling. Al termine dell'esperimento, i risultati del test di VLB Berlin hanno dimostrato l'efficacia di Brew Shield come antiossidante nella conservazione della birra, rendendolo un'ottima soluzione per proteggere la birra durante la distribuzione.

"La sorpresa più grande è stata quella delle casse che abbiamo tenuto nella parte più calda del nostro magazzino durante l'estate. Dopo tre mesi a temperature superiori a 85 °F (29 °C), il lotto con Brew Shield era ancora bevibile e abbastanza vicino al gusto della confezione originale, ma quello senza era un'esperienza da 'non finire nemmeno il sorso'". Mickail Murawski, ex direttore di produzione della Mikkeller Brewing