酒盾

葡萄酒穩定性和保存的天然解決方案

葡萄酒已經主要使用二氧化硫保存了數百年,它不僅便宜且成熟,而且還是抗氧化和抗菌保護的主要來源。它具有主要缺點和安全問題。 Wineshield 現在可作為附加選項和替代品使用。

天然葡萄酒的穩定性

葡萄酒富含天然抗氧化劑和有益元素,可以很好地整體保存。然而,這不足以保持新鮮並保持顏色和香氣,葡萄酒會氧化並變質。這會導致更平坦的風味特徵、顏色變暗和中性氣味,隨著葡萄酒的進一步陳釀,它會導致引入“軟木塞”風味和特徵。

Wineshield 是應對這些挑戰的有機和天然解決方案,它為釀酒師提供了一種新工具,能夠長期管理其葡萄酒的保質期和質量。

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使用 SO2

數百年來,釀酒師一直利用二氧化硫作為一種廉價而有效的葡萄酒保存方法,但二氧化硫既不自然也不完全健康。 SO2 與許多過敏症有關,並表明了反應,這導致全球所有主要葡萄酒市場都對 SO2 含量進行了監管。

釀酒師越來越面臨限制二氧化硫添加水平的壓力,這對葡萄酒的儲存時間和條件以及物流和保質期構成了壓力。

當需要管理整體 SO2 水平時,釀酒師現在可以使用免費的解決方案。

白葡萄酒挑戰

所有的葡萄酒都容易受到氧化、變質和保質期的影響,紅葡萄酒在紅葡萄酒皮中含有更多的天然防腐劑。白葡萄酒更為敏感,容易因氧化而發生變化。淨度和淺色對老化的影響要明顯得多,“粉紅色”的可能性很大。

Wineshield 有助於穩定白葡萄酒的顏色和風味,在添加我們的提取物時為釀酒師提供更大的舒適度和安全性,以確保其葡萄酒的長期穩定性。

大容量存儲挑戰

釀酒師面臨著通過一年一次的收穫來滿足全年需求和銷售的挑戰。釀酒廠必須投資更大的儲存空間,而且與大多數其他飲料相比,葡萄酒的儲存時間更長。

釀酒師試圖在盡可能短的時間內完成整個收穫過程,並在滿罐的情況下進行批量生產,但這並不總是可行的。這意味著葡萄酒通常會在罐中長期儲存,在某些情況下,它們還沒有裝滿,所有這些都會導致更大的氧化風險、更高水平的 SO2 劑量以及產品在裝瓶前受到壓力。

Wineshield 可以直接在罐中計量以防止氧化和損壞。

有機葡萄酒解決方案

有機葡萄酒對可以添加的 SO2 水平有限制,根據地域的不同,這甚至可能意味著零添加 SO2。這些釀酒商中有許多正在投資重要的設備和技術,以實現低 DO 水平以減輕氧化。

Wineshield 是通過補充劑量管理 SO2 水平的完美解決方案,以幫助限制老化和氧化。

防腐劑的範圍

我們的液體橡木系列的分子作用

Stoak 的提取物都是高度濃縮的液體形式,這對我們的客戶有很大的好處,因為這意味著添加簡單,無需混合、準備、混亂或大驚小怪。提取物立即發揮作用,因為它立即在分子水平上與產品結合,從而實現快速和可預測的整合。

沒有通常與粉末相關的剝落風險,不需要與固體相關的長時間循環,也不需要添加後過濾,只需添加、泵送並讓我們的提取物發揮作用。

100% 天然安全

我們所有的產品都經過有機認證並註冊為 GRAS(通常被認為是安全的),它們屬於無害的著色、調味和混合材料類別,適用於各種食品和飲料產品。

有機註冊意味著您可以放心,我們的產品可安全用於您的產品,同時確保我們符合您擁有或正在申請的任何有機認證。

Stoak 產品還獲得其他認證,包括非過敏原、非轉基因、猶太潔食、不含重金屬和殺蟲劑、猶太潔食、清真食品等。

定制協助和測試

Stoak 定期與客戶合作,以評估和測試其產品開發團隊的獨特要求。這涉及產品配方、提取物變體分析以及產品應用測試。

我們有跟踪協議、白皮書和程序設置來進行全面的評估和測試,以向我們的客戶提供概念證明和穩定性分析。在所有情況下,我們都與客戶攜手合作,開髮用於其產品的正確成分組合。