最終的
葡萄酒
結構體

Structan 的精加工單寧系列提供極致的結構、複雜性、平衡和口感。

釀酒師正在尋找最新的橡木提取技術,旨在最大限度地簡化配量,無需過濾,100% 天然有機,現在可以使用一套獨特的工具來構造、完成和完善他們的葡萄酒。

的力量 自然

結構坦 使用 150 年歷史的法國橡木和 90 年歷史的美國橡木(與製造橡木桶的原材料相同)開發作為精加工單寧。

在新橡木桶中發現的同系物也存在於 結構坦 顯著提高了一致性和濃度,有助於在葡萄酒生產中獲得更有效率、更有效的結果。我們的萃取過程高度有序,但歷史悠久,不涉及化學物質或合成成分。正因為如此,我們所有的產品都經過 100% 天然和有機認證,這對於有機和無硫葡萄酒至關重要。

的力量 自然

結構坦 使用 150 年歷史的法國橡木和 90 年歷史的美國橡木(與製造橡木桶的原材料相同)開發作為精加工單寧。

在新橡木桶中發現的同系物也存在於 結構坦 顯著提高了一致性和濃度,有助於在葡萄酒生產中獲得更有效率、更有效的結果。我們的萃取過程高度有序,但歷史悠久,不涉及化學物質或合成成分。正因為如此,我們所有的產品都經過 100% 天然和有機認證,這對於有機和無硫葡萄酒至關重要。

釀酒 挑戰

釀酒單寧廣泛用於葡萄酒工業以提高葡萄酒質量。其中大部分要么是通過替代橡木產品(如木片、木棍和粉末)提供的,要么來自葡萄籽、五倍子堅果和其他植物來源。

Structan 的釀酒單寧系列具有您在橡木桶中所見的熟悉的深度、特徵、結構和口感。 Structan 用於構建、發展和增強葡萄酒中的天然風味和芳香,並與花青素結合以提高顏色穩定性。

Strucan 賦予通常源自桶成熟的典型感官感官,由從法國和美國橡木中提取的 Gallo-Ellagic 單寧組成。

發酵時可以添加結構聚醣,以幫助葡萄酒的融合和結構,賦予關鍵的木質香味。它也可以在釀酒過程後期添加,以改善中間托盤結構和柔軟度。結構聚醣已被證明可以減少異味、改善澄清、抑制葡萄孢或腐爛物的漆酶活性,並作為有效的抗氧化劑。

釀酒 挑戰

釀酒單寧廣泛用於葡萄酒工業以提高葡萄酒質量。其中大部分要么是通過替代橡木產品(如木片、木棍和粉末)提供的,要么來自葡萄籽、五倍子堅果和其他植物來源。

Structan 的釀酒單寧系列具有您在橡木桶中所見的熟悉的深度、特徵、結構和口感。 Structan 用於構建、發展和增強葡萄酒中的天然風味和芳香,並與花青素結合以提高顏色穩定性。

Strucan 賦予通常源自桶成熟的典型感官感官,由從法國和美國橡木中提取的 Gallo-Ellagic 單寧組成。

發酵時可以添加結構聚醣,以幫助葡萄酒的融合和結構,賦予關鍵的木質香味。它也可以在釀酒過程後期添加,以改善中間托盤結構和柔軟度。結構聚醣已被證明可以減少異味、改善澄清、抑制葡萄孢或腐爛物的漆酶活性,並作為有效的抗氧化劑。

結構坦 好處

非水性 單寧

水性單寧已用於釀酒多年。通常,這些單寧來自綠色和新鮮的植物來源,在許多情況下來自葡萄產品,為了提取含水單寧,原材料需要浸軟並加熱到分解的程度,從而失去了釀酒師想要的大部分基本特徵他們的最終產品。

Structan 的非水性單寧系列僅來自陳年橡木,具有桶裝帶來的典型特徵、深度和輪廓。我們的提取物都是液體形式,但更接近橡木桶帶來的理想口感,我們的許多客戶都說比他們以前嘗試過的任何東西都要好得多

劑量 價格

需要非常小劑量的 Structan,因為我們的萃取物已經是高度濃縮的液體形式。這使得測量和添加變得非常簡單,無需預先混合或溶解。

釀酒師可以根據自己的意願微調 WineShield 的輸出,並提供他們所需的精確輸出,這在很大程度上取決於釀酒師的技能及其所需的結構、風味和口感。因此,我們提供了一個指示性劑量計算器,其中劑量根據所需的輸出進行調整。

過量服用不會產生真正的後果,因為 Structan 已獲得 GRAS 認證(通常被認為是安全的),但我們建議精確劑量和試驗準備,以確保達到所需的結構化程度。

(此處所示的劑量均以毫升為單位加入 1 公升葡萄酒中,或以 #:1000 的比例)

結構坦 產品

劑量 協定

結構聚醣的劑量非常簡單,只需在添加前搖動容器,然後在蘋果酸乳酸發酵中按計算的劑量添加即可 紅葡萄酒 和酒精發酵 白酒.

我們建議在釀酒過程的早期添加,使 Structan 能夠作用於葡萄酒中的重要成分,儘管 Structan 可以在過程後期添加到混合罐中。

Structan 不會影響 pH 值、酵母、過濾或其他釀酒因素。 Structan 含有一定量的酒精,因此是無菌的,沒有污染風險。

酒的結構

Structan 已分多次添加,並應用了多種釀酒和工藝方法。它可以安全地與您的標準澄清和過濾方案一起使用,並且不會影響濁度或澄清度。請點選 這個連結 聯絡我們的專業團隊以獲得更多指導,討論您可能遇到的任何問題並了解更多資訊。

橡木 提煉

完全自然的製造過程
美國農業部有機認證
結構、顏色和特徵的輪廓化交付
用於各種飲料應用
一般認為是安全的 (GRAS)
高度穩定且可預測
低澀味

釀酒師熟悉果皮、莖和釀酒整理單寧所含的單寧和酚類物質。

我們的萃取物中包含的Structan 基於單寧的同系物是由多種橡木同系物組成的可水解單寧,其中一些是沒食子酸和鞣花酸衍生的,但我們提取物背後的魔力在於我們能夠提供廣泛的特性和結構由老橡木製成,與製作傳統木桶所使用的木材相同,具有緊密的紋理和複雜且廣泛的特徵。