150 年树龄的橡树能够在从干热到湿冷的各种恶劣条件下避免腐烂、分解和变质。正是这些相同的特性使我们的木材提取物， 酒盾 为葡萄酒提供天然有效的稳定剂。

所含的同系物和酚类物质 酒盾 是强大的抗氧化剂，有助于保护您的葡萄酒。它们在影响葡萄酒之前清除任何中和氧化剂反应，加强内部的酚和蛋白质键，从而在葡萄酒中产生更具弹性的分子结构，而不改变外观、味道和香气。

酿酒是生物化学、微生物学、植物学和艺术的交叉点。从历史上看，消费者对陈酿时间更长的葡萄酒感到满意，如今，大多数葡萄酒在生产后的几个月内就被消耗掉，导致葡萄酒变得更柔和、更温和，相应地容易氧化、老化和货架不稳定。

二氧化硫（SO2）仍然是酿酒过程中最重要的添加剂。很少有葡萄酒是在不使用二氧化硫的情况下酿造的。这是因为葡萄酒容易腐烂，容易氧化并产生醛类异味。虽然二氧化硫对酿酒师来说具有主要的加工和保质期优势，但生产商和客户热衷于减少葡萄酒中二氧化硫的使用的关键考虑因素包括健康、口味和自然挑战。

如今，酿酒单宁广泛应用于葡萄酒行业，以提高葡萄酒的品质。 Stoak 开发的新型酿酒单宁系列具有许多特定功能，例如改善抗氧化效果、稳定颜色、增强香气和风味。