最终的
葡萄酒
结构体

Structan 的精加工单宁系列提供极致的结构、复杂性、平衡和口感。

酿酒师正在寻找最新的橡木提取技术,旨在最大限度地简化配量,无需过滤,100% 天然有机,现在可以使用一套独特的工具来构造、完成和完善他们的葡萄酒。

的力量 自然

结构坦 使用 150 年历史的法国橡木和 90 年历史的美国橡木(与制造橡木桶的原材料相同)开发作为精加工单宁。

在新橡木桶中发现的同系物也存在于 结构坦 显着提高了一致性和浓度,有助于在葡萄酒生产中获得更高效、更有效的结果。我们的提取过程高度有序,但历史悠久,不涉及化学品或合成成分。正因为如此,我们所有的产品都经过 100% 天然和有机认证,这对于有机和无硫葡萄酒至关重要。

的力量 自然

结构坦 使用 150 年历史的法国橡木和 90 年历史的美国橡木(与制造橡木桶的原材料相同)开发作为精加工单宁。

在新橡木桶中发现的同系物也存在于 结构坦 显着提高了一致性和浓度,有助于在葡萄酒生产中获得更高效、更有效的结果。我们的提取过程高度有序,但历史悠久,不涉及化学品或合成成分。正因为如此,我们所有的产品都经过 100% 天然和有机认证,这对于有机和无硫葡萄酒至关重要。

酿酒 挑战

酿酒单宁广泛用于葡萄酒工业以提高葡萄酒质量。其中大部分要么是通过替代橡木产品(如木片、木棍和粉末)提供的,要么来自葡萄籽、五倍子坚果和其他植物来源。

Structan 的酿酒单宁系列具有橡木桶中熟悉的深度、特征、结构和口感。 Structan 用于构建、发展和增强葡萄酒中的天然风味和芳香,并与花青素结合以提高颜色稳定性。

Strucan 赋予通常源自桶成熟的典型感官感官,由从法国和美国橡木中提取的 Gallo-Ellagic 单宁组成。

发酵时可以添加结构聚糖,以帮助葡萄酒的融合和结构,赋予关键的木香。它也可以在酿酒过程后期添加,以改善中间托盘结构和柔软度。结构聚糖已被证明可以减少异味、改善澄清、抑制葡萄孢或腐烂物的漆酶活性,并作为有效的抗氧化剂。

酿酒 挑战

酿酒单宁广泛用于葡萄酒工业以提高葡萄酒质量。其中大部分要么是通过替代橡木产品(如木片、木棍和粉末)提供的,要么来自葡萄籽、五倍子坚果和其他植物来源。

Structan 的酿酒单宁系列具有橡木桶中熟悉的深度、特征、结构和口感。 Structan 用于构建、发展和增强葡萄酒中的天然风味和芳香,并与花青素结合以提高颜色稳定性。

Strucan 赋予通常源自桶成熟的典型感官感官,由从法国和美国橡木中提取的 Gallo-Ellagic 单宁组成。

发酵时可以添加结构聚糖,以帮助葡萄酒的融合和结构,赋予关键的木香。它也可以在酿酒过程后期添加,以改善中间托盘结构和柔软度。结构聚糖已被证明可以减少异味、改善澄清、抑制葡萄孢或腐烂物的漆酶活性,并作为有效的抗氧化剂。

结构坦 好处

非水性 单宁

水性单宁已用于酿酒多年。通常,这些单宁来自绿色和新鲜的植物来源,在许多情况下来自葡萄产品,为了提取含水单宁,原材料需要浸软并加热到分解的程度,从而失去了酿酒师想要的大部分基本特征他们的最终产品。

Structan 的非水性单宁系列仅来自陈年橡木,具有桶装带来的典型特征、深度和轮廓。我们的提取物都是液体形式,但更接近橡木桶带来的理想口感,我们的许多客户都说比他们以前尝试过的任何东西都要好得多

剂量 价格

需要非常小剂量的 Structan,因为我们的提取物已经是高度浓缩的液体形式。这使得测量和添加变得非常简单,无需预混合或溶解。

酿酒师可以根据自己的意愿微调 WineShield 的输出,并提供他们所需的精确输出,这在很大程度上取决于酿酒师的技能及其所需的结构、风味和口感。因此,我们提供了一个指示性剂量计算器,其中剂量根据所需的输出进行调整。

过量服用不会产生真正的后果,因为 Structan 已获得 GRAS 认证(通常被认为是安全的),但我们建议精确剂量和试验准备,以确保达到所需的结构化水平。

(此处显示的剂量均以毫升为单位加入 1 升葡萄酒中,或按 #:1000 的比例)

结构坦 产品

剂量 协议

结构聚糖的剂量非常简单,只需在添加前摇动容器,然后在苹果酸乳酸发酵中按计算的剂量添加即可 红葡萄酒 和酒精发酵 白酒.

我们建议在酿酒过程的早期添加,使 Structan 能够作用于葡萄酒中的重要成分,尽管 Structan 可以在过程后期添加到混合罐中。

Structan 不会影响 pH 值、酵母、过滤或其他酿酒因素。 Structan 含有一定量的酒精,因此是无菌的,没有污染风险。

酒的结构

Structan 已分多次添加,并应用了多种酿酒和工艺方法。它可以安全地与您的标准澄清和过滤方案一起使用,并且不会影响浊度或澄清度。请点击 这个链接 联系我们的专业团队以获得更多指导,讨论您可能遇到的任何问题并了解更多信息。

橡木 提炼

完全自然的制造过程
美国农业部有机认证
结构、颜色和特征的轮廓化交付
用于各种饮料应用
普遍认为是安全的 (GRAS)
高度稳定且可预测
低涩味

酿酒师熟悉果皮、茎和酿酒整理单宁中所含的单宁和酚类物质。

我们的提取物中包含的 Structan 基于单宁的同系物是由多种橡木同系物组成的可水解单宁,其中一些是没食子酸和鞣花酸衍生的,但我们提取物背后的魔力在于我们能够提供广泛的特性和结构由老橡木制成,与制作传统木桶所用的木材相同,具有紧密的纹理和复杂且广泛的特征。