ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ
ВИНО
СОСТАВ

Линейка танинов для финишной обработки Structan обеспечивает непревзойденную структуру, сложность, баланс и ощущение во рту.

Виноделы, которым нужны новейшие технологии экстракции дуба, которые разработаны для максимальной простоты дозирования, без необходимости фильтрации, 100% натуральный и органический, теперь имеют доступ к уникальному набору инструментов для структурирования, отделки и совершенствования своих вин.

Сила Природа

Структан был разработан как отделочный танин с использованием 150-летнего французского дуба и 90-летнего американского дуба, того же сырья, которое используется для изготовления бочек.

Те же соединения, что и в новой дубовой бочке, обнаружены и в Структан со значительно улучшенной консистенцией и концентрацией, что способствует более эффективному и действенному результату при использовании в производстве вина. Наш процесс экстракции строго последователен, но проверен временем и не требует использования химикатов или синтетических ингредиентов. Именно по этой причине вся наша продукция сертифицирована по стандарту 100% на натуральность и органичность, что имеет решающее значение для органических вин и вин, не содержащих серы.

Сила Природа

Структан был разработан как отделочный танин с использованием 150-летнего французского дуба и 90-летнего американского дуба, того же сырья, которое используется для изготовления бочек.

Те же соединения, что и в новой дубовой бочке, обнаружены и в Структан со значительно улучшенной консистенцией и концентрацией, что способствует более эффективному и действенному результату при использовании в производстве вина. Наш процесс экстракции строго последователен, но проверен временем и не требует использования химикатов или синтетических ингредиентов. Именно по этой причине вся наша продукция сертифицирована по стандарту 100% на натуральность и органичность, что имеет решающее значение для органических вин и вин, не содержащих серы.

Виноделие испытание

Энологические дубильные вещества широко используются в винодельческой промышленности для улучшения качества вина. Большая часть из них поставляется либо через альтернативные продукты из дуба, такие как чипсы, клепки и порошки, либо полученные из косточек винограда, желчных орехов и других растительных источников.

Энологические танины Structan обладают знакомой глубиной, характером, структурой и вкусовыми ощущениями, характерными для дубовых бочек. Структан используется для структурирования, развития и усиления естественных вкусов и ароматических веществ в вашем вине и связывается с антоцианами для улучшения стабильности цвета.

Струкан передает типичные органолептические ощущения, обычно возникающие при созревании в бочках, и состоит из галло-эллагических танинов, извлеченных из французского и американского дуба.

Структан может быть добавлен во время ферментации, чтобы помочь в интеграции и структурировании вина, придавая ключевые древесные ноты. Его также можно добавить позже в процессе виноделия для улучшения структуры и мягкости средней части поддона. Было показано, что Структан уменьшает неприятные запахи, улучшает осветление, подавляет активность лакказы, вызываемой Botrytis или гнилью, и служит мощным антиоксидантом.

Виноделие испытание

Энологические дубильные вещества широко используются в винодельческой промышленности для улучшения качества вина. Большая часть из них поставляется либо через альтернативные продукты из дуба, такие как чипсы, клепки и порошки, либо полученные из косточек винограда, желчных орехов и других растительных источников.

Энологические танины Structan обладают знакомой глубиной, характером, структурой и вкусовыми ощущениями, характерными для дубовых бочек. Структан используется для структурирования, развития и усиления естественных вкусов и ароматических веществ в вашем вине и связывается с антоцианами для улучшения стабильности цвета.

Струкан передает типичные органолептические ощущения, обычно возникающие при созревании в бочках, и состоит из галло-эллагических танинов, извлеченных из французского и американского дуба.

Структан может быть добавлен во время ферментации, чтобы помочь в интеграции и структурировании вина, придавая ключевые древесные ноты. Его также можно добавить позже в процессе виноделия для улучшения структуры и мягкости средней части поддона. Было показано, что Структан уменьшает неприятные запахи, улучшает осветление, подавляет активность лакказы, вызываемой Botrytis или гнилью, и служит мощным антиоксидантом.

Структан Преимущества

Неводный Танины

Водные танины используются в виноделии уже много лет. Обычно эти танины получают из зеленых и свежих растительных источников, во многих случаях из виноградных продуктов, для извлечения водных танинов сырье необходимо мацерировать и нагреть до точки разложения, теряя большую часть важных характеристик, которые виноделы хотят получить. их конечный продукт.

Неводные танины Structan получают только из состаренной древесины дуба с типичным характером, глубиной и профилем, присущими бочонку. Все наши экстракты находятся в жидкой форме, но, по мнению многих наших клиентов, они ближе к желаемому вкусу, который дает дубление, чем все, что они пробовали раньше.

Дозирование Ставки

Требуются очень маленькие дозировки Структана, так как наш экстракт уже находится в высококонцентрированной жидкой форме. Это делает измерение и добавление очень простым, без необходимости предварительного смешивания или растворения.

Виноделы могут точно настроить подачу WineShield по своему желанию и обеспечить именно тот результат, который им требуется, это во многом зависит от навыков винодела и его желаемой структуры, вкуса и вкусовых ощущений. По этой причине мы предоставили ориентировочный калькулятор дозировки, где дозировка регулируется в соответствии с требуемой мощностью.

Передозировка не имеет реальных последствий, поскольку Структан сертифицирован GRAS (общепризнан безопасным), однако мы рекомендуем точную дозировку и подготовку к испытаниям, чтобы гарантировать достижение желаемого уровня структурирования.

(здесь указана дозировка в мл на 1 л вина или в соотношении #:1000)

Структан Продукты

Дозирование Протоколы

Дозировать Структан очень просто: просто встряхните контейнер перед добавлением, а затем добавьте рассчитанную дозировку при малолактической ферментации для Красное вино и алкогольное брожение в белое вино.

Мы рекомендуем добавлять его на ранних стадиях процесса виноделия, позволяя Структану воздействовать на основные компоненты вашего вина, хотя Структан можно добавлять в смесительные резервуары на более позднем этапе процесса.

Структан не влияет на pH, дрожжи, фильтрацию или другие факторы виноделия. Структан содержит определенное количество спирта, поэтому является асептическим и не имеет риска загрязнения.

структура вина

Структан дозировался во многих партиях, где применялись различные винодельческие и технологические методологии. Его безопасно использовать со стандартными режимами осветления и фильтрации, он не влияет на мутность или осветление. Пожалуйста, нажмите эта ссылка связаться с нашей специализированной командой, чтобы получить дополнительные рекомендации, обсудить любые проблемы, которые могут у вас возникнуть, и получить дополнительную информацию.

Дуб извлекать

Полностью естественный процесс производства
Органический сертификат Министерства сельского хозяйства США
Профилированная передача структуры, цвета и характера
Используется в различных приложениях для напитков.
Обычно признан безопасным (GRAS)
Высокая стабильность и предсказуемость
Низкая терпкость

Виноделы знакомы с танинами и фенольными соединениями, содержащимися в кожице, стеблях и танинах энологической отделки.

Конгенеры Структана на основе танинов, содержащиеся в нашем экстракте, представляют собой гидролизуемые танины, состоящие из широкого спектра соединений дубовой древесины, некоторые из них являются производными галловой и эллаговой кислот, но волшебство нашего экстракта заключается в нашей способности передать характер и структуру, содержащуюся в широте. из старого дуба, того же дерева, которое используется при изготовлении традиционных бочек, с плотной текстурой, сложным и разнообразным характером.