Depois de trabalharmos com vinho durante v\u00e1rios anos, foi uma progress\u00e3o natural para n\u00f3s mudarmos para \u00e1reas alternativas onde os barris s\u00e3o amplamente utilizados para envelhecimento e acabamento.<\/p>\n
Descobrimos que um dos produtores de vinho com quem trabalh\u00e1vamos tamb\u00e9m destilava a aguardente v\u00ednica em brandy e fazia sentido analisarmos o impacto do nosso extrato em \u00e1lcoois superiores, n\u00e3o t\u00ednhamos a certeza de que conseguir\u00edamos os mesmos resultados que os en\u00f3logos estavam mais preocupados em entregar taninos finais e sensa\u00e7\u00e3o na boca t\u00edpicos do vinho, o que \u00e9 bem diferente do desafio de um destilador.<\/p>\n
Descobriu-se que a dosagem em \u00e1lcoois superiores definitivamente tem um impacto, o ambiente era muito mais severo com os \u00e1lcoois agindo como solventes, especialmente quando dosados em bebidas espirituosas virgens, isso exigiu que volt\u00e1ssemos \u00e0 prancheta, examin\u00e1ssemos a qu\u00edmica e o cong\u00eaneres contidos no extrato de carvalho e trabalham em nosso processo de extra\u00e7\u00e3o para refinar um produto mais adequado ao envelhecimento, amadurecimento e suavidade exigidos pelos destiladores.<\/p>\n
Depois de refinado, realizamos uma s\u00e9rie de testes reais para destiladores de aguardente de uva, com excelentes resultados tanto em destilados virgens quanto em destilados misturados.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Depois de trabalharmos com vinho durante v\u00e1rios anos, foi uma progress\u00e3o natural para n\u00f3s mudarmos para \u00e1reas alternativas onde os barris s\u00e3o amplamente utilizados para envelhecimento e acabamento.<\/p>\n
Descobrimos que um dos produtores de vinho com quem trabalh\u00e1vamos tamb\u00e9m destilava a aguardente v\u00ednica em brandy e fazia sentido analisarmos o impacto do nosso extrato em \u00e1lcoois superiores, n\u00e3o t\u00ednhamos a certeza de que conseguir\u00edamos os mesmos resultados que os en\u00f3logos estavam mais preocupados em entregar taninos finais e sensa\u00e7\u00e3o na boca t\u00edpicos do vinho, o que \u00e9 bem diferente do desafio de um destilador.<\/p>\n
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