Os inc\u00eandios florestais t\u00eam assolado cada vez mais algumas das regi\u00f5es vin\u00edcolas mais importantes do mundo nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas, com inc\u00eandios not\u00e1veis na Austr\u00e1lia, na Calif\u00f3rnia e, recentemente, em Fran\u00e7a. Em 2020, mais de 10% da safra de uvas da Calif\u00f3rnia n\u00e3o foram colhidas. Nesse mesmo ano, a Austr\u00e1lia teve que descartar mais de 4% da colheita de uvas do pa\u00eds. Os anos de 2021 e 2022 est\u00e3o a revelar-se igualmente, se n\u00e3o mais, devastadores para a ind\u00fastria vin\u00edcola global. Estes inc\u00eandios est\u00e3o a causar anualmente perdas de receitas no valor de centenas de milh\u00f5es de d\u00f3lares \u00e0 ind\u00fastria vin\u00edcola global.<\/p>\n
As vinhas e os equipamentos danificados s\u00e3o apenas parte da hist\u00f3ria. Inc\u00eandios florestais anteriores tiveram um impacto direto nos pr\u00e9mios de seguro, com muitos produtores a optarem por reclamar e descartar a sua colheita em vez de arriscar produtos de m\u00e1 qualidade, o que aumentou os pr\u00e9mios e os encargos excessivos de seguro, o que tem um impacto direto no custo de novos sinistros. Os produtores de vinho correm o risco de investir tempo e recursos dispendiosos no processamento de uma colheita cujos vinhos n\u00e3o podem ser razoavelmente colocados no mercado ou de ter de anular colheitas inteiras, apesar do seu potencial para produzir vinhos decentes.<\/p>\n
Os defeitos do vinho induzidos pelo fumo s\u00e3o geralmente identificados durante a fermenta\u00e7\u00e3o, mas a extens\u00e3o total do defeito s\u00f3 pode ser percebida meses mais tarde, \u00e0 medida que compostos de sabor desagrad\u00e1vel s\u00e3o libertados durante o armazenamento e durante a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Quando os fen\u00f3is vol\u00e1teis (VPs) da fuma\u00e7a dos inc\u00eandios florestais atingem as videiras, podem diminuir a qualidade dos vinhos a jusante. Esses compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis est\u00e3o associados ao aroma da fuma\u00e7a. Cinza, borracha queimada, aromas medicinais e um sabor seco e acinzentado s\u00e3o atributos comuns de odor de fuma\u00e7a encontrados no vinho.<\/p>\n
A pesquisa documentou que o Structan, como agente de mascaramento, pode trazer \u00e0 tona os atributos amadeirados, reter o sabor frutado e reduzir o defumado definitivo. O Structan como agente de acabamento pode percorrer um longo caminho como meio de melhorar a comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos feitos de fumo. -uvas expostas.<\/p>\n
Structan pode ajudar os produtores de vinho a melhorar a palatabilidade e a aceita\u00e7\u00e3o no mercado de vinhos produzidos a partir de uvas expostas \u00e0 fuma\u00e7a. Structan permite aos produtores de vinho a tranquilidade de terem minimizado o risco de vinhos desagrad\u00e1veis finalmente chegarem aos seus clientes e destru\u00edrem a sua marca.<\/p>\n
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