ESTRUTURA

Por centenas de anos, usamos barris para armazenar uma variedade de bebidas e alimentos. Os barris eram extremamente úteis porque eram fáceis e baratos de fabricar, podiam ser movidos e armazenados facilmente e protegiam bem o seu conteúdo.

Durante o armazenamento, a madeira de carvalho transmitiu elementos de seu caráter ao conteúdo armazenado na forma de cor, aroma e sabor. Outros elementos também surgiram, os principais congêneres contidos nos extratos de Stoak começaram a oferecer arredondamento, suavidade, maturidade e uma sensação na boca única para o processo de barrilagem.

O armazenamento moderno acabou com o uso de barris, mas os barris ainda são usados para fornecer essas mesmas propriedades nas bebidas que bebemos hoje.

Procurando manter o sabor, a estrutura, o equilíbrio e a maturidade de bebidas como vinho e destilados, os produtores continuam envelhecendo seus produtos em barris de carvalho. Na era moderna, isso tem seus próprios desafios com barris caros, pequenos lotes de produção, grandes níveis de evaporação e, o que é mais importante, o tempo investido na geração dos resultados desejados.

Com a abordagem inovadora da Stoak para liquefazer a mesma madeira de carvalho responsável por esses caracteres, agora podemos ajudar os destiladores no gerenciamento de seus programas de substituição e maturação de barris, para que os vinicultores sejam muito mais precisos no perfil de seus sabores e ajudem os cervejeiros no desenvolvimento de novas e inovadoras variantes de produtos .

O processo de envelhecimento do barril está sujeito a grandes variações no desempenho e no resultado, influenciado por uma miríade de fatores da eficácia do barril, quantidade de tempo, temperatura e condições de armazenamento e muito mais.

Os extratos estruturantes da Stoak permitem que você controle e gerencie com precisão o impacto no produto final, permitem testes e avaliações rápidos e podem ser quantificados antes da aplicação em lotes de produção completos. Isso permite testes sensoriais, grupos de foco e avaliação antecipada.

Os liquidificadores e especialistas em produtos acabados são capazes de exercer um controle muito maior e garantir altos níveis de consistência de ano para ano usando extratos Stoak Oak.

Os extratos de Stoak são todos na forma líquida altamente concentrada, o que traz grandes benefícios para nossos clientes, pois significa adição simples, sem mistura, preparação, bagunça ou confusão. O extrato entra em ação imediatamente, uma vez que se envolve com o produto imediatamente em um nível molecular, permitindo uma integração rápida e previsível.

Não há riscos de escalpelamento normalmente associados a pós, sem necessidade de circulação prolongada associada a sólidos e sem necessidade de filtração pós-adição, basta adicionar, bombear e permitir que nosso extrato faça seu trabalho.

Todos os nossos produtos são certificados como orgânicos e registrados como GRAS (geralmente reconhecido como seguro), eles se enquadram na categoria de corantes, aromatizantes e materiais de mistura inofensivos e são adequados para uso em uma ampla variedade de produtos alimentícios e bebidas.

Ser orgânico registrado significa que você tem a tranquilidade de saber que nossos produtos são seguros para uso em seus produtos, ao mesmo tempo que garante que estamos em conformidade com qualquer certificação orgânica que você tenha ou esteja se inscrevendo.

Os produtos Stoak possuem certificações adicionais, incluindo Não Alérgico, Não OGM, Kosher, Sem metais pesados e pesticidas, Kosher, Halal e muito mais.