FINAL
VINHO
ESTRUTURA

A gama de taninos de acabamento de Structan fornece estrutura, complexidade, equilíbrio e sensação na boca finais.

Os enólogos que procuram a mais recente tecnologia na extração do carvalho pensada para a máxima facilidade de dosagem, sem necessidade de filtração, 100% natural e orgânico, têm agora acesso a um conjunto único de ferramentas para estruturar, finalizar e aperfeiçoar os seus vinhos.

O poder de Natureza

Estruturano foi desenvolvido como tanino de acabamento a partir de carvalho francês de 150 anos e carvalho americano de 90 anos, mesma matéria-prima utilizada na fabricação de barricas.

Os mesmos congêneres encontrados em um barril de carvalho novo são encontrados em Estruturano com consistência e concentração substancialmente melhoradas, contribuindo para um resultado mais eficiente e eficaz quando utilizado na produção de vinho. Nosso processo de extração é altamente sequenciado, mas respeitado pelo tempo e não envolve produtos químicos ou ingredientes sintéticos. É por esta razão que todos os nossos produtos são certificados 100% naturais e orgânicos, essenciais para vinhos orgânicos e sem enxofre.

O poder de Natureza

Estruturano foi desenvolvido como tanino de acabamento a partir de carvalho francês de 150 anos e carvalho americano de 90 anos, mesma matéria-prima utilizada na fabricação de barricas.

Os mesmos congêneres encontrados em um barril de carvalho novo são encontrados em Estruturano com consistência e concentração substancialmente melhoradas, contribuindo para um resultado mais eficiente e eficaz quando utilizado na produção de vinho. Nosso processo de extração é altamente sequenciado, mas respeitado pelo tempo e não envolve produtos químicos ou ingredientes sintéticos. É por esta razão que todos os nossos produtos são certificados 100% naturais e orgânicos, essenciais para vinhos orgânicos e sem enxofre.

A vinificação desafio

Os taninos enológicos são amplamente utilizados na indústria do vinho para melhorar a qualidade do vinho. A maior parte deles é fornecida por meio de produtos alternativos de carvalho, como lascas, aduelas e pós, ou derivados de sementes de uva, nozes e outras fontes botânicas.

A variedade de taninos enológicos de Structan oferece a profundidade, o caráter, a estrutura e a sensação na boca familiares que você encontraria em barris de carvalho. Structan é usado para estruturar, desenvolver e realçar os sabores e aromáticos naturais do seu vinho e se ligar a antocianinas para melhorar a estabilidade da cor.

O Strucan transmite os sentidos organolépticos típicos geralmente derivados da maturação em barris e é composto por taninos Gallo-Ellágicos extraídos do carvalho francês e americano.

Structan pode ser adicionado na fermentação para auxiliar na integração e estruturação do vinho, conferindo notas chave de madeira. Também pode ser adicionado posteriormente no processo de vinificação para melhorar a estrutura e maciez do meio da palete. Foi demonstrado que Structan reduz aromas estranhos, melhora a clarificação, inibe a atividade da lacase de Botrytis ou podridão e serve como um potente antioxidante.

A vinificação desafio

Os taninos enológicos são amplamente utilizados na indústria do vinho para melhorar a qualidade do vinho. A maior parte deles é fornecida por meio de produtos alternativos de carvalho, como lascas, aduelas e pós, ou derivados de sementes de uva, nozes e outras fontes botânicas.

A variedade de taninos enológicos de Structan oferece a profundidade, o caráter, a estrutura e a sensação na boca familiares que você encontraria em barris de carvalho. Structan é usado para estruturar, desenvolver e realçar os sabores e aromáticos naturais do seu vinho e se ligar a antocianinas para melhorar a estabilidade da cor.

O Strucan transmite os sentidos organolépticos típicos geralmente derivados da maturação em barris e é composto por taninos Gallo-Ellágicos extraídos do carvalho francês e americano.

Structan pode ser adicionado na fermentação para auxiliar na integração e estruturação do vinho, conferindo notas chave de madeira. Também pode ser adicionado posteriormente no processo de vinificação para melhorar a estrutura e maciez do meio da palete. Foi demonstrado que Structan reduz aromas estranhos, melhora a clarificação, inibe a atividade da lacase de Botrytis ou podridão e serve como um potente antioxidante.

Estruturano Benefícios

Não Aquoso Taninos

Os taninos aquosos são usados na vinificação há muitos anos. Normalmente, esses taninos são derivados de fontes vegetais verdes e frescas, em muitos casos derivados de produtos de uva, a fim de extrair os taninos aquosos, a matéria-prima precisa ser macerada e aquecida até o ponto de se quebrar, perdendo muito do caráter essencial que os produtores de vinho desejam em seu produto final.

A gama de taninos não aquosos de Structan é derivada apenas da madeira de carvalho envelhecida com o caráter, profundidade e perfil típicos que o barrilete traz. Nossos extratos estão todos na forma líquida, mas mais próximos da sensação na boca desejada que o carvalho traz, muitos de nossos clientes dizem que é muito superior do que qualquer coisa que eles tenham experimentado antes

Dosagem Cotações

São necessárias dosagens muito pequenas de Structan, pois nosso extrato já está em forma líquida altamente concentrada. Isso torna a medição e a adição realmente simples, sem necessidade de pré-mistura ou dissolução.

Os enólogos podem ajustar a entrega do WineShield conforme desejarem e fornecer o resultado exato que necessitam, isso depende muito da habilidade do enólogo e de sua estrutura, sabor e perfil de sensação na boca desejados. Por esta razão, fornecemos uma calculadora de dosagem indicativa onde a dosagem é ajustada de acordo com a produção necessária.

Não há consequências reais para a sobredosagem, uma vez que o Structan é certificado GRAS (geralmente reconhecido como seguro), no entanto, recomendamos a dosagem exata e a preparação do ensaio para garantir que ocorre o nível desejado de estruturação.

(a dosagem mostrada aqui é toda em mL dosada em 1L de vinho ou na proporção de #:1000)

Estruturano Produtos

Dosagem Protocolos

A dosagem de Structan é muito simples, basta agitar o recipiente antes da adição e depois adicionar na dosagem calculada na Fermentação Malolática para Vinho tinto e Fermentação Alcoólica em vinho branco.

Recomendamos a adição no início do processo de vinificação, permitindo que o Structan atue nos componentes essenciais dos seus vinhos, embora o Structan possa ser adicionado aos tanques de mistura mais tarde no processo.

Structan não afeta o pH, levedura, filtração ou outros fatores de produção de vinho. Structan contém um certo nível de álcool, portanto é asséptico e sem riscos de contaminação.

estrutura do vinho

Structan foi dosado em muitos lotes, onde uma variedade de metodologias de vinificação e processo foram aplicadas. É seguro para uso com seus regimes padrão de clarificação e filtração e não afeta a turbidez ou a clarificação. Por favor clique esse link entre em contato com nossa equipe especializada para obter mais orientações, discutir quaisquer preocupações que você possa ter e obter mais informações.

Carvalho extrair

Processo de fabricação totalmente natural
Certificado orgânico pelo USDA
Entrega perfilada de estrutura, cor e caráter
Usado em uma variedade de aplicações de bebidas
Geralmente reconhecido como Seguro (GRAS)
Altamente estável e previsível
Baixa adstringência

Os enólogos estão familiarizados com os taninos e fenólicos contidos nas películas, no engaço e nos taninos de acabamento enológico.

Os congêneres à base de taninos do Structan contidos em nosso extrato são taninos hidrolisáveis compostos por uma ampla gama de congêneres de madeira de carvalho, alguns deles são derivados de ácidos gálico e elágico, mas a magia por trás de nosso extrato é nossa capacidade de fornecer o caráter e a estrutura contidos na amplitude de madeira velha de carvalho, a mesma madeira utilizada na fabricação de barricas tradicionais, com grãos compactos e complexos e com uma ampla gama de carácter.