FORNECE EXCELENTE NÃO AQUOSO FINALIZAÇÃO DE TANINOS
PROTEGE O SABOR, AROMA E COR DE VINHOS COM BAIXO SO2
Structan foi desenvolvido como tanino de acabamento, a mesma matéria-prima utilizada na fabricação de barricas.
Os mesmos congéneres encontrados numa barrica de carvalho nova são encontrados no Structan com consistência e concentração substancialmente melhoradas, contribuindo para um resultado mais eficiente e eficaz quando utilizado na produção de vinho.
Structan é um poderoso estabilizador natural, integrador coloidal e agente estruturante. Quando adicionado na produção de vinho, o Structan melhora a qualidade do produto final, confere carácter à madeira e proporciona um vinho mais equilibrado e requintado.
Os carvalhos de 150 anos são capazes de evitar o apodrecimento, a quebra e a deterioração em todos os tipos de condições adversas, desde quentes e secas até úmidas e frias.
São estas mesmas características que permitem ao nosso extrato de tanino de madeira fornecer um potente estabilizador natural no vinho.
Esses congêneres e fenólicos contidos no carvalho são poderosos antioxidantes que auxiliam na proteção do seu vinho. Eles eliminam reações oxidantes neutralizantes antes que possam afetar o vinho, fortalecendo as ligações fenol e proteica para produzir uma estrutura molecular mais resistente no vinho sem alterar a aparência, o sabor e o aroma.
FORNECE EXCELENTE NÃO AQUOSO FINALIZAÇÃO DE TANINOS
Structan foi desenvolvido como tanino de acabamento, a mesma matéria-prima utilizada na fabricação de barricas.
Os mesmos congéneres encontrados numa barrica de carvalho nova são encontrados no Structan com consistência e concentração substancialmente melhoradas, contribuindo para um resultado mais eficiente e eficaz quando utilizado na produção de vinho.
Structan é um poderoso estabilizador natural, integrador coloidal e agente estruturante. Quando adicionado na produção de vinho, o Structan melhora a qualidade do produto final, confere carácter à madeira e proporciona um vinho mais equilibrado e requintado.
PROTEGE O SABOR, AROMA E COR DE VINHOS COM BAIXO SO2
Os carvalhos de 150 anos são capazes de evitar o apodrecimento, a quebra e a deterioração em todos os tipos de condições adversas, desde quentes e secas até úmidas e frias.
São estas mesmas características que permitem ao nosso extrato de tanino de madeira fornecer um potente estabilizador natural no vinho.
Esses congêneres e fenólicos contidos no carvalho são poderosos antioxidantes que auxiliam na proteção do seu vinho. Eles eliminam reações oxidantes neutralizantes antes que possam afetar o vinho, fortalecendo as ligações fenol e proteica para produzir uma estrutura molecular mais resistente no vinho sem alterar a aparência, o sabor e o aroma.
O QUE AS PESSOAS ESTÃO DIZENDO
Somos obrigados a cumprir regulamentos muito rigorosos nos países onde fornecemos as nossas bebidas. Os produtos da Stoak não apenas preservam e protegem nossos produtos, em alguns casos sob condições climáticas muito adversas, mas também fornecem os perfis aromáticos e de sabor de produtos envelhecidos em carvalho bem arredondados.
Concluímos nossos testes com os taninos de acabamento Structan da Stoak e os resultados foram muito bons. Até o momento, utilizamos aparas de madeira em nossos processos, mas acreditamos que os taninos de acabamento Structan são fáceis de aplicar e com ótimos resultados.
Usamos tanino líquido STOAK durante nossa colheita de 2008 para
resolver o odor de fumaça em nossas uvas Sauvignon Blanc causado por um incêndio próximo.Tratamos o sumo de uva após o esmagamento, depois de assentado o odor de fumo foi reduzido a tal ponto que pudemos utilizar o sumo para a produção de vinho de qualidade.
Usamos o extrato concentrado de carvalho da Stoak durante nossa colheita de 2015 como parte de nosso remédio para abordar e resolver a possibilidade de odor de fumaça em nossas uvas para vinho tinto afetadas por extensos incêndios em 2015.
O vinho era de altíssima qualidade e estava pronto para engarrafamento.
DESENVOLVER
VINHO
PERFIL
Structan é usado para estruturar, desenvolver e realçar os sabores e aromáticos naturais do seu vinho e se ligar às antocianinas para melhorar a estabilidade da cor.
Structan transmite os sentidos organolépticos típicos normalmente derivados da maturação em barricas e é composto por taninos galo-elágicos extraídos do carvalho francês e americano.
MISTURA
SALDO EXCELENTE
A adição de Structan limita a adstringência, aumenta a sensação na boca, confere estrutura e estabilização de sabor, aroma e cor.
A estruturação dos vinhos é consistente em todos os processos, o que permite um controlo preciso do sabor, da cor e dos aromas, sustentado ano após ano.
SO2
REDUÇÃO
São poucos os vinhos produzidos sem a utilização de SO2. Isso ocorre porque o vinho é perecível, sujeito à oxidação e ao desenvolvimento de odores desagradáveis de aldeído.
Wineshield fornece soluções reais para a dependência do SO2, incluindo saúde, sabor, benefícios naturais e orgânicos.
