A saudade do carvalho branco

Durante séculos, os destiladores utilizaram os efeitos da madeira de carvalho branco para envelhecer perfeitamente as suas bebidas espirituosas. A madeira de carvalho branco confere sabores de caramelo, baunilha e até de côco aos destilados que envelhece. Com um efeito suavizante, o carvalho branco tem sido muito procurado desde há muito tempo.

O futuro das árvores de carvalho branco está a diminuir gradualmente. Devido aos sabores delicados que transmite e às suas capacidades de arredondamento, muitos destiladores têm utilizado barris de carvalho branco para envelhecer as suas bebidas espirituosas. Devido a esta elevada procura, restam poucas árvores de carvalho branco maduras. Com a falta de árvores de carvalho branco disponíveis, os preços dos barris de carvalho branco existentes dispararam, deixando os destiladores no limite.

A ameaça do estrangulamento do carvalho

Outro fator que contribui para o declínio do carvalho branco disponível é o aparecimento do estrangulamento do carvalho. O declínio da madeira adequada para barris é impulsionado pelo abate seletivo de árvores com 90 anos.

 As árvores mais jovens estão a enfrentar o impacto de:

  1. Alterações climáticas
  2. Espécies invasoras
  3. Dinâmica florestal competitiva

Este facto ameaça o núcleo da produção de barris de qualidade. A escassez cria um estrangulamento crítico no mercado da madeira de carvalho, com impacto direto nos destiladores.

No entanto, os destiladores começaram agora a procurar soluções alternativas para combater a disponibilidade e a acessibilidade dos barris de carvalho branco. Uma opção popular é o rejuvenescimento de barris, em que a Madeva está a emergir como uma escolha forte neste cenário em evolução.

Os prós do rejuvenescimento em barril

Madeva utiliza o mesmo carvalho americano de 90 anos utilizado no fabrico de barris. Derivado desta madeira, a Madeva rejuvenesce os barris esgotados. Todas as técnicas de rejuvenescimento de barris são utilizadas para prolongar a vida útil de um único barril. Com as técnicas STR, os barris são alterados a um nível físico, raspando, tostando e carbonizando a madeira esgotada de modo a trazer à superfície as camadas utilizáveis. Com a Madeva, os barris são alterados a nível molecular, restaurando os fenólicos esgotados e reintroduzindo os compostos em falta. O barril usado é restituído a uma forma quase original.

Embora possa parecer que se está a pisar em águas desconhecidas, esta escassez não tem de forçar os destiladores a entrar em pânico. Com a ajuda dos avanços contínuos, o rejuvenescimento de barris pode ser uma solução na sua reserva.