O risco da distribuição

Desde há séculos, a cerveja era produzida apenas a nível doméstico. Só a partir de 18th século XX, a arte de fazer cerveja tornou-se um ofício internacional. Atualmente, existem longas redes de distribuição que permitem aos fabricantes de cerveja partilhar as suas criações a nível mundial. Estas longas redes contêm um risco potencial. As condições que rodeiam a distribuição da cerveja nem sempre são previsíveis, obrigando os fabricantes de cerveja a tomar medidas extensivas para proteger o sabor, a cor e o aroma da sua cerveja durante a distribuição. Mas como é que eles sabem que estas medidas funcionam?

Brew Shield como Antioxidante

A utilização de uma solução antioxidante é a forma mais fiável de garantir a eficácia destas medidas. Brew Shield é um extrato natural de carvalho que está repleto de potentes antioxidantes que ajudam a preservar e proteger o sabor, o aroma e a estabilidade da cor. A eficácia desta solução pode ser testada através de uma experiência de processo de quatro fases:

Fase 1:
Preparar amostras de teste com Brew Shield

Fase 2:
Preparar amostras de controlo sem Brew Shield

Fase 3:
Armazenar a cerveja em condições desfavoráveis durante algumas semanas / meses

Fase 4:
Prova para comparar a amostra do ensaio com a amostra de controlo

A prova está no pudim

A Brew Shield foi testada no laboratório de cerveja líder, VLB Berlin, mostrando os resultados da Brew Shield em relação às condições de envelhecimento forçado (condições de distribuição potencial). Os sinais de electrões foram utilizados como um substituto para testar a taxa de envelhecimento. Uma vez concluída a experiência, os resultados dos testes do VLB Berlim provaram a eficácia do Brew Shield como antioxidante na preservação da cerveja, tornando-o uma óptima solução para proteger a cerveja durante a distribuição.

“A maior surpresa foram as caixas que mantivemos na parte mais quente do nosso armazém durante o verão. Após três meses em temperaturas superiores a 29 °C (85 °F), o lote com Brew Shield ainda era bebível e estava suficientemente próximo do sabor original da embalagem, mas o lote sem Brew Shield era uma experiência do género ‘nem sequer termine o seu gole’.” Mickail Murawski, antigo diretor de produção da Mikkeller Brewing