ULTIEM
WIJN
STRUCTUUR

Structan's reeks afmakende tannines zorgen voor ultieme structuur, complexiteit, balans en mondgevoel.

Wijnmakers die op zoek zijn naar de nieuwste technologie op het gebied van eikenextractie die is ontworpen voor ultiem doseringsgemak, zonder filtratie, 100% natuurlijk en biologisch, hebben nu toegang tot een unieke set hulpmiddelen om hun wijnen te structureren, af te werken en te perfectioneren.

De kracht van Natuur

Structaan is ontwikkeld als finishing tannine met behulp van 150 jaar oud Frans eikenhout en 90 jaar oud Amerikaans eikenhout, dezelfde grondstof die wordt gebruikt voor het maken van vaten.

Dezelfde soortgenoten die in een nieuw eikenhouten vat worden aangetroffen, worden aangetroffen in Structaan met een aanzienlijk verbeterde consistentie en concentratie, wat bijdraagt aan een efficiënter en effectiever resultaat bij gebruik bij de wijnproductie. Ons extractieproces is zeer gesequenced maar aloude en bevat geen chemicaliën of synthetische ingrediënten. Het is om deze reden dat al onze producten 100% natuurlijk en biologisch gecertificeerd zijn, cruciaal voor biologische en zwavelvrije wijnen.

De kracht van Natuur

Structaan is ontwikkeld als finishing tannine met behulp van 150 jaar oud Frans eikenhout en 90 jaar oud Amerikaans eikenhout, dezelfde grondstof die wordt gebruikt voor het maken van vaten.

Dezelfde soortgenoten die in een nieuw eikenhouten vat worden aangetroffen, worden aangetroffen in Structaan met een aanzienlijk verbeterde consistentie en concentratie, wat bijdraagt aan een efficiënter en effectiever resultaat bij gebruik bij de wijnproductie. Ons extractieproces is zeer gesequenced maar aloude en bevat geen chemicaliën of synthetische ingrediënten. Het is om deze reden dat al onze producten 100% natuurlijk en biologisch gecertificeerd zijn, cruciaal voor biologische en zwavelvrije wijnen.

De wijnbereiding uitdaging

Oenologische tannines worden veel gebruikt in de wijnindustrie om de wijnkwaliteit te verbeteren. Het grootste deel hiervan wordt geleverd via alternatieve eikenhoutproducten zoals chips, duigen en poeders of is afgeleid van druivenpitten, galnoten en andere botanische bronnen.

Het assortiment oenologische tannines van Structan levert de bekende diepte, karakter, structuur en mondgevoel zoals je zou vinden in eikenhouten vaten. Structan wordt gebruikt om de natuurlijke smaken en aroma's in uw wijn te structureren, te ontwikkelen en te versterken en om zich te binden aan anthocyanines om de kleurstabiliteit te verbeteren.

Strucan verleent de typische organoleptische zintuigen die gewoonlijk worden verkregen door rijping op het vat en is samengesteld uit Gallo-Ellagische tannines die zijn geëxtraheerd uit Frans en Amerikaans eiken.

Structan kan tijdens de gisting worden toegevoegd om te helpen bij de integratie en structurering van de wijn, waardoor belangrijke houttonen worden verkregen. Het kan ook later in het wijnbereidingsproces worden toegevoegd om de structuur en zachtheid van het middenpallet te verbeteren. Van Structan is aangetoond dat het afwijkende aroma's vermindert, de klaring verbetert, de laccase-activiteit van Botrytis of rotting remt, en als een krachtige antioxidant fungeert.

De wijnbereiding uitdaging

Oenologische tannines worden veel gebruikt in de wijnindustrie om de wijnkwaliteit te verbeteren. Het grootste deel hiervan wordt geleverd via alternatieve eikenhoutproducten zoals chips, duigen en poeders of is afgeleid van druivenpitten, galnoten en andere botanische bronnen.

Het assortiment oenologische tannines van Structan levert de bekende diepte, karakter, structuur en mondgevoel zoals je zou vinden in eikenhouten vaten. Structan wordt gebruikt om de natuurlijke smaken en aroma's in uw wijn te structureren, te ontwikkelen en te versterken en om zich te binden aan anthocyanines om de kleurstabiliteit te verbeteren.

Strucan verleent de typische organoleptische zintuigen die gewoonlijk worden verkregen door rijping op het vat en is samengesteld uit Gallo-Ellagische tannines die zijn geëxtraheerd uit Frans en Amerikaans eiken.

Structan kan tijdens de gisting worden toegevoegd om te helpen bij de integratie en structurering van de wijn, waardoor belangrijke houttonen worden verkregen. Het kan ook later in het wijnbereidingsproces worden toegevoegd om de structuur en zachtheid van het middenpallet te verbeteren. Van Structan is aangetoond dat het afwijkende aroma's vermindert, de klaring verbetert, de laccase-activiteit van Botrytis of rotting remt, en als een krachtige antioxidant fungeert.

Structaan Voordelen

Niet-waterig Tannines

Waterige tannines worden al vele jaren gebruikt bij het maken van wijn. Meestal zijn deze tannines afkomstig van groene en verse vegetatieve bronnen, in veel gevallen afgeleid van druivenproducten, om waterige tannines te extraheren, moet de grondstof worden geweekt en verwarmd tot het punt waarop het afbreekt, waarbij veel van het essentiële karakter verloren gaat dat wijnmakers willen in hun eindproduct.

Het assortiment niet-waterige tannines van Structan is alleen afgeleid van verouderd eikenhout met het typische karakter, de diepte en het profiel dat barreling met zich meebrengt. Onze extracten zijn allemaal in vloeibare vorm, maar dichter bij het gewenste mondgevoel dat eikenhout met zich meebrengt, zeggen veel van onze klanten dat het veel beter is dan alles wat ze eerder hebben geprobeerd

Dosering Tarieven

Er zijn zeer kleine doseringen Structan nodig, omdat ons extract zich al in een sterk geconcentreerde vloeibare vorm bevindt. Dit maakt het meten en toevoegen heel eenvoudig, voormengen of oplossen is niet nodig.

Wijnmakers kunnen de levering van WineShield naar wens afstemmen en de exacte output leveren die ze nodig hebben. Dit hangt sterk af van de vaardigheden van de wijnmaker en zijn gewenste structuur-, smaak- en mondgevoelprofiel. Om deze reden hebben we een indicatieve doseringscalculator ter beschikking gesteld, waarbij de dosering wordt aangepast op basis van de vereiste output.

Er zijn geen echte gevolgen aan overdosering, aangezien Structan GRAS-gecertificeerd is (algemeen erkend als veilig). We raden echter een exacte dosering en proefvoorbereiding aan om ervoor te zorgen dat het gewenste niveau van structurering optreedt.

(de hier getoonde dosering is alles in ml gedoseerd in 1 liter wijn of in een verhouding van #:1000)

Structaan Producten

Dosering Protocollen

De dosering van Structan is heel eenvoudig. Schud de container vóór toevoeging en voeg vervolgens de berekende dosering toe bij Malolactic Fermentation. rode wijn en alcoholische gisting in witte wijn.

We raden aan om dit vroeg in het wijnbereidingsproces toe te voegen, zodat Structan aan de essentiële componenten in uw wijnen kan werken, hoewel Structan later in het proces aan de mengtanks kan worden toegevoegd.

Structan heeft geen invloed op de pH, gist, filtratie of andere factoren bij het maken van wijn. Structan bevat een alcoholgehalte en is dus aseptisch zonder risico op besmetting.

wine structure

Structan is in vele batches gedoseerd, waarbij een verscheidenheid aan wijnbereidings- en procesmethodologieën is toegepast. Het is veilig te gebruiken met uw standaard klarings- en filtratieregimes en heeft geen invloed op de troebelheid of klaring. Klik alstublieft deze link om ons gespecialiseerde team te bereiken voor meer advies, om eventuele zorgen te bespreken en voor meer informatie.

Eik extract

Volledig natuurlijk productieproces
USDA biologisch gecertificeerd
Geprofileerde aanlevering van structuur, kleur & karakter
Gebruikt in een verscheidenheid aan dranktoepassingen
Algemeen erkend als veilig (GRAS)
Zeer stabiel en voorspelbaar
Lage adstringentie

Wijnmakers zijn bekend met tannines en fenolen in de schillen, stengels en in oenologische tannines.

De op tannines gebaseerde congeneren van Structan in ons extract zijn hydrolyseerbare tannines die bestaan uit een breed scala aan eikenhoutcongeneren, sommige hiervan zijn afgeleid van gallus- en ellaginezuren, maar de magie achter ons extract is ons vermogen om het karakter en de structuur te leveren die in de breedte zit. van oud eikenhout, hetzelfde hout dat wordt gebruikt bij het maken van traditionele vaten, met strakke nerven, complex en een breed scala aan karakter.