Na een aantal jaren met wijn te hebben gewerkt, was het voor ons een natuurlijke ontwikkeling om naar alternatieve gebieden te verhuizen waar vaten veel worden gebruikt voor rijping en afwerking.
Het bleek dat een van de wijnmakers waarmee we samenwerkten de druivenspirit ook tot cognac destilleerde en het was voor ons logisch om te kijken naar de impact van ons extract in hogere alcoholen. We waren er niet zeker van dat we dezelfde resultaten zouden bereiken als wijnmakers waren meer bezig met het leveren van tannines en mondgevoel dat typisch is voor wijn, dit is heel anders dan de uitdaging van een distilleerder.
Het bleek dat het doseren in hogere alcoholen zeker een impact heeft. De omgeving was veel zwaarder omdat de alcoholen als oplosmiddelen fungeerden, vooral bij het doseren in maagdelijke sterke drank. Dit vereiste dat we terug naar de tekentafel moesten gaan om de chemie en de congeneren die in het eikenextract zitten en werken aan ons extractieproces om een product te verfijnen dat beter geschikt is voor de rijping, zachtheid en zachtheid die distilleerders nodig hebben.
Eenmaal verfijnd hebben we een aantal echte tests uitgevoerd voor distilleerders van druiven-spirit met uitstekende resultaten in zowel virgin als blended spirit.
Na een aantal jaren met wijn te hebben gewerkt, was het voor ons een natuurlijke ontwikkeling om naar alternatieve gebieden te verhuizen waar vaten veel worden gebruikt voor rijping en afwerking.
Het bleek dat een van de wijnmakers waarmee we samenwerkten de druivenspirit ook tot cognac destilleerde en het was voor ons logisch om te kijken naar de impact van ons extract in hogere alcoholen. We waren er niet zeker van dat we dezelfde resultaten zouden bereiken als wijnmakers waren meer bezig met het leveren van tannines en mondgevoel dat typisch is voor wijn, dit is heel anders dan de uitdaging van een distilleerder.
Het bleek dat het doseren in hogere alcoholen zeker een impact heeft. De omgeving was veel zwaarder omdat de alcoholen als oplosmiddelen fungeerden, vooral bij het doseren in maagdelijke sterke drank. Dit vereiste dat we terug naar de tekentafel moesten gaan om de chemie en de congeneren die in het eikenextract zitten en werken aan ons extractieproces om een product te verfijnen dat beter geschikt is voor de rijping, zachtheid en zachtheid die distilleerders nodig hebben.
Eenmaal verfijnd hebben we een aantal echte tests uitgevoerd voor distilleerders van druiven-spirit met uitstekende resultaten in zowel virgin als blended spirit.
