Het risico van distributie

Eeuwen geleden werd bier alleen op huishoudelijke schaal geproduceerd. Pas in de jaren 18th eeuw dat de brouwkunst een internationaal ambacht werd. Tegenwoordig bestaan er lange distributienetwerken om brouwers in staat te stellen hun creaties wereldwijd te delen. Deze lange netwerken houden een potentieel risico in. De omstandigheden rond de distributie van bier zijn niet altijd voorspelbaar, waardoor brouwers genoodzaakt zijn om uitgebreide maatregelen te nemen om de smaak, de kleur en het aroma van hun bier tijdens de distributie te beschermen. Maar hoe weten ze dat deze maatregelen werken?

Brew Shield als antioxidant

Het gebruik van een antioxidantoplossing is de meest betrouwbare manier om de effectiviteit van deze maatregelen te garanderen. Brew Shield is een natuurlijk eikenextract dat boordevol krachtige antioxidanten zit die helpen bij het behouden en beschermen van de smaak-, geur- en kleurstabiliteit. De werkzaamheid van deze oplossing kan getest worden met behulp van een procesexperiment in vier fasen:

Fase 1:
Proefmonsters bereiden met Brew Shield

Fase 2:
Bereid controlemonsters zonder Brew Shield

Fase 3:
Bewaar bier enkele weken / maanden in ongunstige omstandigheden

Fase 4:
Proef om het proefmonster te vergelijken met het controlemonster

Het bewijs zit in de pudding

Brew Shield werd getest in het toonaangevende bierlaboratorium VLB Berlin. De resultaten van Brew Shield in relatie tot geforceerde rijpingscondities (potentiële distributiecondities) werden getoond. Er werden elektronensignalen gebruikt om de verouderingssnelheid te testen. Na afloop van het experiment bewezen de testresultaten van VLB Berlin de effectiviteit van Brew Shield als antioxidant bij het conserveren van bier, waardoor het een geweldige oplossing is voor het beschermen van bier tijdens de distributie.

"De grootste verrassing waren de kratten die we tijdens de zomer in het heetste deel van ons magazijn hadden bewaard. Na drie maanden in temperaturen van meer dan 29 °C was de batch met Brew Shield nog steeds drinkbaar en kwam deze dicht genoeg in de buurt van de oorspronkelijke smaak van de verpakking, maar de batch zonder Brew Shield was echt een 'drink je slok niet op'-ervaring." Mickail Murawski, voormalig productiemanager bij Mikkeller Brouwerij