Negli ultimi due decenni gli incendi hanno afflitto sempre pi\u00f9 alcune delle regioni vinicole pi\u00f9 importanti del mondo, con incendi notevoli in Australia, California e recentemente in Francia. Nel 2020, oltre 10% del raccolto di uva californiano non sono stati raccolti. Nello stesso anno, l'Australia ha dovuto scartare pi\u00f9 di 4% del raccolto di uva del paese. Il 2021 e il 2022 si stanno rivelando altrettanto, se non pi\u00f9 devastanti, per l\u2019industria vinicola globale. Questi incendi causano ogni anno perdite di entrate per centinaia di milioni di dollari all\u2019industria globale del vino.<\/p>\n
I vigneti e le attrezzature danneggiati sono solo una parte della storia. Precedenti incendi hanno avuto un impatto diretto sui premi assicurativi, con molti coltivatori che hanno scelto di reclamare e scartare il proprio raccolto piuttosto che rischiare un prodotto scadente; ci\u00f2 ha fatto aumentare i premi e le franchigie assicurative, con un impatto diretto sul costo di ulteriori sinistri. I produttori di vino corrono il rischio di investire tempo e risorse costose nella lavorazione di un raccolto i cui vini non possono ragionevolmente essere immessi sul mercato o di dover cancellare intere annate nonostante il suo potenziale di fornire vini decenti.<\/p>\n
I difetti del vino indotti dal fumo vengono solitamente identificati durante la fermentazione, ma la reale entit\u00e0 del difetto pu\u00f2 essere realizzata solo mesi dopo, poich\u00e9 i composti dal sapore sgradevole vengono rilasciati durante la conservazione e al momento della degustazione.<\/p>\n
Quando i fenoli volatili (VP) provenienti dal fumo degli incendi raggiungono le viti, possono diminuire la qualit\u00e0 dei vini a valle. Questi composti organici volatili sono associati all'aroma del fumo. Cenere, gomma bruciata, aromi medicinali e un retrogusto secco e cinereo sono attributi comuni dell'odore di fumo che si trovano nel vino.<\/p>\n
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Structan pu\u00f2 aiutare i produttori di vino a migliorare l'appetibilit\u00e0 e l'accettazione da parte del mercato dei vini ottenuti da uve esposte al fumo. Structan offre ai produttori di vino la tranquillit\u00e0 di aver ridotto al minimo il rischio che vini sgradevoli raggiungano finalmente i loro clienti e distruggano il loro marchio.<\/p>\n
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