NATURALMENTE
CONSERVATO
Il vino prodotto con Wineshield è ricco di potenti congeneri che neutralizzano le molecole ossidative che rovinano sapore, aroma e colore, consentendoti di ridurre la dipendenza dall'SO2.
Il potere di Natura
Le querce di 150 anni sono in grado di evitare la putrefazione, la rottura e il deterioramento in tutti i tipi di condizioni difficili, dal caldo e secco all'umido e freddo. Sono queste stesse caratteristiche che permettono al nostro estratto di legno, WineShield per fornire un potente stabilizzante naturale nel vino.
I congeneri e i fenoli contenuti in WineShield sono potenti antiossidanti che aiutano a proteggere il vino. Eliminano eventuali reazioni ossidanti neutralizzanti prima che possano influenzare il vino, rafforzando i legami fenolici e proteici all'interno per produrre una struttura molecolare più resiliente nel vino senza modificarne l'aspetto, il gusto e l'aroma.
Il potere di Natura
Le querce di 150 anni sono in grado di evitare la putrefazione, la rottura e il deterioramento in tutti i tipi di condizioni difficili, dal caldo e secco all'umido e freddo. Sono queste stesse caratteristiche che permettono al nostro estratto di legno, WineShield per fornire un potente stabilizzante naturale nel vino.
I congeneri e i fenoli contenuti in WineShield sono potenti antiossidanti che aiutano a proteggere il vino. Eliminano eventuali reazioni ossidanti neutralizzanti prima che possano influenzare il vino, rafforzando i legami fenolici e proteici all'interno per produrre una struttura molecolare più resiliente nel vino senza modificarne l'aspetto, il gusto e l'aroma.
Il prezzo di Data di scadenza
La vinificazione è l’intersezione tra biochimica, microbiologia, botanica e arte. Storicamente i consumatori erano contenti dei vini che sarebbero stati invecchiati per periodi molto più lunghi, oggi la maggior parte del vino viene consumata entro pochi mesi dalla produzione, risultando in vini più morbidi e delicati che sono proporzionalmente suscettibili all'ossidazione, all'invecchiamento e all'instabilità sullo scaffale.
L’anidride solforosa, o SO2, rimane l’additivo più importante utilizzato nella vinificazione. Sono pochissimi i vini prodotti senza l’uso di SO2. Questo perché il vino è deperibile, soggetto all'ossidazione e allo sviluppo di odori sgradevoli di aldeidi. Sebbene l’SO2 offra importanti vantaggi in termini di lavorazione e durata di conservazione per l’enologo, ci sono considerazioni chiave sul motivo per cui produttori e clienti desiderano ridurre l’uso di SO2 nei vini, comprese le sfide relative alla salute, al gusto e alla natura.
Oggi i tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria enologica per migliorare la qualità del vino. La gamma di nuovi tannini enologici Stoak è stata sviluppata con molte funzioni specifiche, come la modifica degli effetti antiossidanti, la stabilizzazione del colore, l'aumento dell'aroma e del sapore.
Il prezzo di Data di scadenza
La vinificazione è l’intersezione tra biochimica, microbiologia, botanica e arte. Storicamente i consumatori erano contenti dei vini che sarebbero stati invecchiati per periodi molto più lunghi, oggi la maggior parte del vino viene consumata entro pochi mesi dalla produzione, risultando in vini più morbidi e delicati che sono proporzionalmente suscettibili all'ossidazione, all'invecchiamento e all'instabilità sullo scaffale.
L’anidride solforosa, o SO2, rimane l’additivo più importante utilizzato nella vinificazione. Sono pochissimi i vini prodotti senza l’uso di SO2. Questo perché il vino è deperibile, soggetto all'ossidazione e allo sviluppo di odori sgradevoli di aldeidi. Sebbene l’SO2 offra importanti vantaggi in termini di lavorazione e durata di conservazione per l’enologo, ci sono considerazioni chiave sul motivo per cui produttori e clienti desiderano ridurre l’uso di SO2 nei vini, comprese le sfide relative alla salute, al gusto e alla natura.
Oggi i tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria enologica per migliorare la qualità del vino. La gamma di nuovi tannini enologici Stoak è stata sviluppata con molte funzioni specifiche, come la modifica degli effetti antiossidanti, la stabilizzazione del colore, l'aumento dell'aroma e del sapore.
Scudo del vino Benefici
Scudo del vino Test
Attraverso i più avanzati test di laboratorio (Spettroscopia di Risonanza Paramagnetica Elettronica – EPR) siamo in grado di dimostrare una riduzione complessiva degli indicatori ossidativi e di invecchiamento da parte del 78%.
Per saperne di più sui test EPR segui questo link.
PROVE SCIENTIFICHE
TEST SENSORIALI
Sono stati condotti test sensoriali approfonditi per valutare l'impatto di Wineshield sulla stabilità del vino e la sua capacità di proteggere il vino dall'ossidazione, dalla perdita di sapore e dal raffermo.
I test sono stati eseguiti in diversi formati, incluso il test A/B su bottiglie pretrattate con SO2.
Dosaggio Aliquote
Il dosaggio di Wineshield è molto semplice: basta agitare il contenitore prima dell'aggiunta, e poi aggiungere alla dose calcolata durante la Fermentazione Malolattica per Vino rosso e fermentazione alcolica in vino bianco. Wineshield può anche essere aggiunto nei serbatoi di miscelazione più avanti nel processo.
Wineshield è fornito in contenitori da 5,25 e 1000 litri nonché in bottiglie da 1 litro e 5 litri a scopo di campionamento.
Il dosaggio deve essere applicato in ragione di 1,5:1000, abbiamo fornito a fianco un calcolatore di dosaggio in modo che il produttore di birra possa ottenere proporzioni di dosaggio esatte. Nei casi in cui i produttori di vino hanno grossi problemi con vini altamente sensibili o esportano su lunghe distanze (e tempo), hanno aumentato il dosaggio a 2,0 ml/L con risultati solo migliori.
Non ci sono conseguenze reali in caso di sovradosaggio poiché Wineshield è certificato GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro), tuttavia consigliamo un dosaggio esatto per garantire che si verifichi il livello di stabilizzazione desiderato.
Dosaggio Protocolli
Il dosaggio di Wineshield è molto semplice, basta aggiungerlo alla dose consigliata durante la fermentazione. Wineshield non influisce sul ph, sui lieviti o su altri fattori di vinificazione. Wineshield contiene un livello di alcol quindi è asettico senza rischi di contaminazione.
La filtrazione è consigliata come parte delle tipiche attività di vinificazione.
Quercia estratto
I produttori di vino ci hanno chiesto informazioni sul potenziale cambiamento di sapore quando si utilizza un estratto di quercia. I produttori di vino hanno familiarità con i tannini e i fenoli utilizzati nel settore, i nostri sono diversi.
I principali antiossidanti a base di tannini contenuti nel nostro estratto sono tannini idrolizzabili costituiti da gruppi specifici di acidi gallico ed ellagico, questi sono diversi dai tannini e dai fenoli associati all'astringenza.
Ciò significa che il tuo vino viene mantenuto esattamente nello stesso modo originale in cui era previsto.