WINESHIELD

Soluzioni naturali per la stabilità e la conservazione del vino

Il vino è stato conservato per centinaia di anni principalmente utilizzando SO2, non solo è economico e consolidato, ma funge anche da fonte primaria di protezione antiossidante e antibatterica. Presenta grossi inconvenienti e problemi di sicurezza. Wineshield è ora disponibile come opzione aggiuntiva e alternativa.

STABILITÀ NATURALE DEL VINO

Il vino è ricco di antiossidanti naturali ed elementi benefici che svolgono un ottimo lavoro di conservazione generale. Questo però non basta per mantenerlo fresco e per conservare colore e aroma, il vino si ossida e si spegne. Ciò può comportare profili aromatici più piatti, colori scuri e un odore neutro, poiché il vino invecchia ulteriormente può comportare l'introduzione di aromi e profili "tappati".

Wineshield è una soluzione organica e naturale a queste sfide che fornisce ai produttori di vino un nuovo strumento per gestire la durata di conservazione e la qualità dei loro vini a lungo termine.

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LAVORARE CON SO2

I produttori di vino hanno utilizzato l'SO2 come metodo economico ed efficace di conservazione del vino per centinaia di anni, ma l'SO2 non è né naturale né del tutto salutare. L'SO2 è stato associato a una serie di allergie e ha indicato le risposte, il che ha portato alla regolamentazione del contenuto di SO2 in tutti i principali mercati del vino a livello globale.

I produttori di vino sono sempre più sotto pressione per limitare il livello di aggiunta di SO2, mettendo sotto pressione la durata e le condizioni di conservazione del vino, nonché la logistica e la durata di conservazione.

I produttori di vino sono ora in grado di accedere a una soluzione gratuita quando hanno bisogno di gestire i livelli complessivi di SO2.

LE SFIDE DEL VINO BIANCO

Tutto il vino è suscettibile agli effetti di ossidazione, invecchiamento e conservabilità, il vino rosso è caricato con molti più conservanti naturali presenti nelle bucce del vino rosso. Il vino bianco è molto più sensibile e suscettibile al cambiamento dovuto all'ossidazione. La chiarezza e il colore chiaro hanno un impatto molto più pronunciato dell'invecchiamento e la probabilità di "rosa" è significativa.

Wineshield aiuta nella stabilizzazione del colore e dell'aroma dei vini bianchi, fornendo all'enologo maggiore comfort e sicurezza della stabilità a lungo termine dei propri vini quando si aggiunge il nostro estratto.

SFIDE DI STOCCAGGIO ALL'INGROSSO

I produttori di vino affrontano la sfida di soddisfare la domanda e le vendite per tutto l'anno attraverso la vendemmia che avviene una volta all'anno. Le aziende vinicole devono investire in uno stoccaggio significativamente maggiore e il vino viene conservato più a lungo della maggior parte delle altre bevande.

I produttori di vino tentano di elaborare e l'intero raccolto nel minor tempo possibile e di eseguire la produzione in batch su serbatoi pieni, tuttavia ciò non è sempre possibile. Ciò significa che il vino viene spesso conservato per lunghi periodi in serbatoi e in alcuni casi anche meno pieni, il che comporta maggiori rischi di ossidazione, maggiori livelli di dosaggio di SO2 e un prodotto stressato prima dell'imbottigliamento.

Wineshield può essere dosato direttamente nei serbatoi per proteggerlo dall'ossidazione e dai danni.

SOLUZIONI DI VINO BIOLOGICO

Il vino biologico ha dei limiti sui livelli di SO2 che possono essere aggiunti, a seconda del territorio questo può anche significare zero SO2 aggiunti. Molti di questi produttori di vino stanno investendo in attrezzature e tecnologie significative per ottenere bassi livelli di DO per mitigare l'ossidazione.

Wineshield è una soluzione perfetta per gestire i livelli di SO2 attraverso un dosaggio supplementare per aiutare a limitare l'invecchiamento e l'ossidazione.

GAMMA DI CONSERVANTI STOAK

AZIONE MOLECOLARE DELLA NOSTRA GAMMA ROVERE LIQUIDO

Gli estratti di Stoak sono tutti in forma liquida altamente concentrata, questo ha grandi vantaggi per i nostri clienti in quanto significa semplice aggiunta senza miscelazione, preparazione, confusione o confusione. L'estratto si attiva immediatamente poiché interagisce immediatamente con il prodotto a livello molecolare consentendo un'integrazione rapida e prevedibile.

Non ci sono rischi di scalping normalmente associati alle polveri, nessuna necessità di una lunga circolazione associata ai solidi e nessun requisito per la filtrazione post-aggiunta, è sufficiente aggiungere, pompare e lasciare che il nostro estratto faccia il suo lavoro.

100% NATURALE E SICURO

Tutti i nostri prodotti sono certificati biologici e registrati come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro), rientrano nella categoria di coloranti, aromi e miscele innocui e sono adatti per l'uso in un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande.

Essere registrati biologici significa avere la certezza che i nostri prodotti sono sicuri per l'uso nei tuoi prodotti, garantendo al tempo stesso che siamo conformi a qualsiasi certificazione biologica che hai o stai richiedendo.

I prodotti Stoak sono dotati di certificazioni aggiuntive tra cui Non-Allergen, Non-OGM, Kosher, Senza metalli pesanti e pesticidi, Kosher, Halal e altro.

RICERCA E SVILUPPO IN CORSO

L'organizzazione Stoak è orientata a supportare la conoscenza continua, la comprensione e l'espansione della nostra tecnologia e dei nostri prodotti di estrazione.

Dal nostro team tecnico fino alla nostra infrastruttura di vendita e assistenza clienti, sviluppiamo costantemente la tecnologia applicativa e di estrazione.

Il nostro obiettivo è comprendere meglio come agisce la natura nel nostro prodotto e come questo può aiutare i clienti del settore alimentare e delle bevande a soddisfare le sfide attuali e future relative allo sviluppo e alla stabilità dei prodotti, nonché a risparmiare sui costi nei processi di produzione essenziali.

NESSUN SAPORE, COLORE O AROMA AGGIUNTO

I nostri prodotti per la conservazione sono stati tutti ampiamente testati per garantire che non interferiscano in alcun modo con la ricetta esistente o il profilo del prodotto.

La gamma di conservanti Stoak è stata specificamente formulata ed estratta per garantire che stiamo prendendo di mira solo i congeneri, i tannini e i fenoli specificamente mirati alla conservazione, non al sapore.

I tassi di dosaggio sono estremamente bassi e sono stati effettuati test su tipi di alimenti estremamente sensibili senza alcun cambiamento identificabile. Lavoriamo a stretto contatto con tutti i nostri clienti per garantire che qualsiasi problema venga gestito nella fase di prova.

ASSISTENZA E COLLAUDO SU MISURA

Stoak si impegna regolarmente con i suoi clienti per valutare e testare i requisiti unici dei loro team di sviluppo prodotto. Ciò comporta la formulazione del prodotto, l'analisi della variante dell'estratto e il test dell'applicazione del prodotto.

Disponiamo di protocolli di prova, white paper e programmi di installazione per eseguire valutazioni e test completi per fornire prove di concetto e analisi di stabilità con i nostri clienti. In tutti i casi lavoriamo fianco a fianco con il cliente sviluppando il giusto mix di ingredienti da utilizzare nei suoi prodotti.