STRUTTURA

Per centinaia di anni abbiamo utilizzato le botti per conservare una varietà di bevande e alimenti. I barili erano estremamente utili in quanto erano facili ed economici da fabbricare, potevano essere spostati facilmente, riposti facilmente e facevano un buon lavoro di protezione del loro contenuto.

Durante lo stoccaggio il legno di quercia ha conferito elementi del suo carattere al contenuto immagazzinato sotto forma di colore, aroma e sapore. C'erano anche altri elementi che sono emersi, i congeneri chiave contenuti negli estratti di Stoak hanno iniziato a fornire arrotondamento, morbidezza, maturità e una sensazione in bocca unica per il processo di botte.

Lo stoccaggio moderno ha eliminato l'uso delle botti, ma le botti sono ancora utilizzate per fornire queste stesse proprietà nelle bevande che beviamo oggi.

Nel tentativo di mantenere il sapore, la struttura, l'equilibrio e la maturità di bevande come vino e liquori, i produttori continuano a invecchiare i loro prodotti in botti di rovere. Nell'era moderna questo ha le sue sfide con barili costosi, piccoli lotti di produzione, grandi livelli di evaporazione e, soprattutto, il tempo investito nella generazione dei risultati desiderati.

Con l'approccio innovativo di Stoak per liquefare lo stesso legno di quercia responsabile di questi caratteri, ora siamo in grado di aiutare i distillatori a gestire i loro programmi di sostituzione delle botti e di maturazione, i produttori di vino ad essere molto più precisi nel profilare i loro sapori e aiutare i birrai nello sviluppo di varianti di prodotto nuove e innovative .

Il processo di invecchiamento in botte è soggetto a grandi variazioni nelle prestazioni e nel risultato, influenzato da una miriade di fattori dall'efficacia della botte, dalla quantità di tempo, dalla temperatura e dalle condizioni di conservazione e altro ancora.

Gli estratti strutturanti di Stoak consentono di controllare e gestire con precisione l'impatto sul prodotto finale, consentono test e valutazioni rapidi e possono essere quantificati prima dell'applicazione in lotti di produzione completi. Ciò consente test sensoriali, focus group e valutazione in anticipo.

Frullatori ed esperti di prodotti finiti sono in grado di esercitare un controllo molto maggiore e garantire alti livelli di consistenza di anno in anno utilizzando Stoak Oak Extracts.

Gli estratti di Stoak sono tutti in forma liquida altamente concentrata, questo ha grandi vantaggi per i nostri clienti in quanto significa semplice aggiunta senza miscelazione, preparazione, confusione o confusione. L'estratto si attiva immediatamente poiché interagisce immediatamente con il prodotto a livello molecolare consentendo un'integrazione rapida e prevedibile.

Non ci sono rischi di scalping normalmente associati alle polveri, nessuna necessità di una lunga circolazione associata ai solidi e nessun requisito per la filtrazione post-aggiunta, è sufficiente aggiungere, pompare e lasciare che il nostro estratto faccia il suo lavoro.

Tutti i nostri prodotti sono certificati biologici e registrati come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro), rientrano nella categoria di coloranti, aromi e miscele innocui e sono adatti per l'uso in un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande.

Essere registrati biologici significa avere la certezza che i nostri prodotti sono sicuri per l'uso nei tuoi prodotti, garantendo al tempo stesso che siamo conformi a qualsiasi certificazione biologica che hai o stai richiedendo.

I prodotti Stoak sono dotati di certificazioni aggiuntive tra cui Non-Allergen, Non-OGM, Kosher, Senza metalli pesanti e pesticidi, Kosher, Halal e altro.