ULTIMATE
VINO
STRUTTURA

La gamma di tannini finali di Structan fornisce la massima struttura, complessità, equilibrio e sensazione in bocca.

I produttori di vino alla ricerca della più recente tecnologia nell'estrazione del rovere progettata per la massima facilità di dosaggio, senza bisogno di filtrazione, 100% naturale e biologico, ora hanno accesso a un set unico di strumenti per strutturare, rifinire e perfezionare i loro vini.

Il potere di Natura

Struttan has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Struttan with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

Il potere di Natura

Struttan has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Struttan with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

The winemaking challenge

I tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria del vino per migliorare la qualità del vino. La maggior parte di questi viene fornita attraverso prodotti di quercia alternativi come trucioli, doghe e polveri o derivati da semi d'uva, noci di galla e altre fonti botaniche.

La gamma di tannini enologici di Structan offre la profondità, il carattere, la struttura e la sensazione familiari che si trovano in botti di rovere. Lo structan viene utilizzato per strutturare, sviluppare ed esaltare gli aromi e gli aromi naturali del vino e si lega agli antociani per migliorare la stabilità del colore.

Strucan conferisce i tipici sensi organolettici solitamente derivati dalla maturazione in botte ed è composto da tannini Gallo-Ellagici estratti da Quercia Francese e Americana.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

The winemaking challenge

I tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria del vino per migliorare la qualità del vino. La maggior parte di questi viene fornita attraverso prodotti di quercia alternativi come trucioli, doghe e polveri o derivati da semi d'uva, noci di galla e altre fonti botaniche.

La gamma di tannini enologici di Structan offre la profondità, il carattere, la struttura e la sensazione familiari che si trovano in botti di rovere. Lo structan viene utilizzato per strutturare, sviluppare ed esaltare gli aromi e gli aromi naturali del vino e si lega agli antociani per migliorare la stabilità del colore.

Strucan conferisce i tipici sensi organolettici solitamente derivati dalla maturazione in botte ed è composto da tannini Gallo-Ellagici estratti da Quercia Francese e Americana.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

Struttan Benefici

Non-Aqueous Tannins

I tannini acquosi sono stati utilizzati nella vinificazione per molti anni. Tipicamente questi tannini sono derivati da fonti vegetali verdi e fresche in molti casi derivati da prodotti dell'uva, per estrarre i tannini acquosi la materia prima deve essere macerata e riscaldata fino a rompersi, perdendo molto del carattere essenziale che i viticoltori vogliono il loro prodotto finale.

La gamma di tannini non acquosi di Structan deriva solo da legno di quercia invecchiato con il tipico carattere, profondità e profilo che conferisce la botte. I nostri estratti sono tutti in forma liquida ma più vicini alla sensazione in bocca desiderata che porta la quercia, molti dei nostri clienti dicono che è di gran lunga superiore a qualsiasi cosa abbiano provato prima

Dosaggio Aliquote

Very small dosages of Structan are required, as our extract is already in a highly concentrated liquid form. This makes measuring and adding really simple, no premixing or dissolving necessary.

Winemakers can fine-tune the delivery of WineShield as they wish and deliver the exact output they require, this is very much up to the skill of the winemaker and his desired structure, flavor and mouthfeel profile. For this reason we have provided an indicative dosage calculator where dosing is adjusted accoring to required output.

There are no real consequences to overdosing as Structan is GRAS certified (Generally Recognised as safe) however we recommend exact dosing and trial preparation to ensure that the desired level of structuring occurs.

(dosing shown here is all in mL dosed in 1L of wine or at a ratio of #:1000)

Struttan Prodotti

Dosaggio Protocolli

Structan dosing is very simple just shake the container prior to addition, and then add at the calculated dosage at Malolactic Fermentation for Vino rosso e fermentazione alcolica in vino bianco.

We recommend addition early in the winemaking process allowing Structan to work on the essential components in your wines, although Structan can be added into blending tanks later in the process.

Structan does not impact ph, yeast, filtration or other wine making factors. Structan contains a level of alcohol so is aseptic with no contamination risks.

wine structure

Structan has been dosed in many many batches, where a variety of winemaking and process methodologies have been applied. It is safe to use with your standard clarification and filtration regimes and does not impact turbidity or clarification. Please click questo link to reach our specialised team to gain more guidance, discuss any concerns you may have and find out more information.

Quercia estratto

Processo di produzione del tutto naturale
Certificato biologico USDA
Profiled delivery of structure, color & character
Utilizzato in una varietà di applicazioni per bevande
Generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS)
Highly stable & predictable
Low astringency

Winemakers are familiar with tannins and phenolics contained in skins, stems and in oenological finishing tannins.

Structan’s tannin based congeners contained in our extract are Hydrolyzable tannins made up of a wide range of oak wood congeners, some of these are gallic and ellagic acids derived but the magic behind our extract is our ability to deliver the character and structure contained in the breadth of old oak wood, the same wood used in making traditional barrels, with tight grains and complex and a wide range of character.