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VINO
STRUTTURA

La gamma di tannini finali di Structan fornisce la massima struttura, complessità, equilibrio e sensazione in bocca.

I produttori di vino alla ricerca della più recente tecnologia nell'estrazione del rovere progettata per la massima facilità di dosaggio, senza bisogno di filtrazione, 100% naturale e biologico, ora hanno accesso a un set unico di strumenti per strutturare, rifinire e perfezionare i loro vini.

Il potere di Natura

Struttan è stato sviluppato come tannino di finitura utilizzando rovere francese di 150 anni e rovere americano di 90 anni, la stessa materia prima utilizzata per la produzione delle botti.

Si ritrovano gli stessi congeneri trovati in una botte di rovere nuova Struttan con consistenza e concentrazione sostanzialmente migliorate, contribuendo a un risultato più efficiente ed efficace quando utilizzato nella produzione del vino. Il nostro processo di estrazione è altamente sequenziato ma rispettato nel tempo e non prevede l'uso di sostanze chimiche o ingredienti sintetici. È per questo motivo che tutti i nostri prodotti sono certificati naturali e biologici 100%, fondamentale per i vini biologici e senza solforosa.

Il potere di Natura

Struttan è stato sviluppato come tannino di finitura utilizzando rovere francese di 150 anni e rovere americano di 90 anni, la stessa materia prima utilizzata per la produzione delle botti.

Si ritrovano gli stessi congeneri trovati in una botte di rovere nuova Struttan con consistenza e concentrazione sostanzialmente migliorate, contribuendo a un risultato più efficiente ed efficace quando utilizzato nella produzione del vino. Il nostro processo di estrazione è altamente sequenziato ma rispettato nel tempo e non prevede l'uso di sostanze chimiche o ingredienti sintetici. È per questo motivo che tutti i nostri prodotti sono certificati naturali e biologici 100%, fondamentale per i vini biologici e senza solforosa.

La vinificazione sfida

I tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria del vino per migliorare la qualità del vino. La maggior parte di questi viene fornita attraverso prodotti di quercia alternativi come trucioli, doghe e polveri o derivati da semi d'uva, noci di galla e altre fonti botaniche.

La gamma di tannini enologici di Structan offre la profondità, il carattere, la struttura e la sensazione familiari che si trovano in botti di rovere. Lo structan viene utilizzato per strutturare, sviluppare ed esaltare gli aromi e gli aromi naturali del vino e si lega agli antociani per migliorare la stabilità del colore.

Strucan conferisce i tipici sensi organolettici solitamente derivati dalla maturazione in botte ed è composto da tannini Gallo-Ellagici estratti da Quercia Francese e Americana.

Lo Structan può essere aggiunto durante la fermentazione per favorire l'integrazione e la strutturazione del vino, conferendo note chiave di legno. Può anche essere aggiunto successivamente nel processo di vinificazione per migliorare la struttura e la morbidezza della metà del pallet. È stato dimostrato che lo Structan riduce gli aromi sgradevoli, migliora la chiarificazione, inibisce l'attività della laccasi causata dalla Botrytis o dal marciume e funge da potente antiossidante.

La vinificazione sfida

I tannini enologici sono ampiamente utilizzati nell'industria del vino per migliorare la qualità del vino. La maggior parte di questi viene fornita attraverso prodotti di quercia alternativi come trucioli, doghe e polveri o derivati da semi d'uva, noci di galla e altre fonti botaniche.

La gamma di tannini enologici di Structan offre la profondità, il carattere, la struttura e la sensazione familiari che si trovano in botti di rovere. Lo structan viene utilizzato per strutturare, sviluppare ed esaltare gli aromi e gli aromi naturali del vino e si lega agli antociani per migliorare la stabilità del colore.

Strucan conferisce i tipici sensi organolettici solitamente derivati dalla maturazione in botte ed è composto da tannini Gallo-Ellagici estratti da Quercia Francese e Americana.

Lo Structan può essere aggiunto durante la fermentazione per favorire l'integrazione e la strutturazione del vino, conferendo note chiave di legno. Può anche essere aggiunto successivamente nel processo di vinificazione per migliorare la struttura e la morbidezza della metà del pallet. È stato dimostrato che lo Structan riduce gli aromi sgradevoli, migliora la chiarificazione, inibisce l'attività della laccasi causata dalla Botrytis o dal marciume e funge da potente antiossidante.

Struttan Benefici

Non acquoso Tannini

I tannini acquosi sono stati utilizzati nella vinificazione per molti anni. Tipicamente questi tannini sono derivati da fonti vegetali verdi e fresche in molti casi derivati da prodotti dell'uva, per estrarre i tannini acquosi la materia prima deve essere macerata e riscaldata fino a rompersi, perdendo molto del carattere essenziale che i viticoltori vogliono il loro prodotto finale.

La gamma di tannini non acquosi di Structan deriva solo da legno di quercia invecchiato con il tipico carattere, profondità e profilo che conferisce la botte. I nostri estratti sono tutti in forma liquida ma più vicini alla sensazione in bocca desiderata che porta la quercia, molti dei nostri clienti dicono che è di gran lunga superiore a qualsiasi cosa abbiano provato prima

Dosaggio Aliquote

Sono necessarie dosi molto piccole di Structan, poiché il nostro estratto è già in forma liquida altamente concentrata. Ciò rende la misurazione e l'aggiunta davvero semplice, senza necessità di premiscelazione o dissoluzione.

Gli enologi possono mettere a punto la distribuzione di WineShield come desiderano e fornire l'esatto risultato richiesto, questo dipende in gran parte dall'abilità dell'enologo e dal profilo di struttura, sapore e sensazione in bocca desiderati. Per questo motivo abbiamo fornito un calcolatore del dosaggio indicativo in cui il dosaggio viene regolato in base alla produzione richiesta.

Non ci sono conseguenze reali in caso di sovradosaggio poiché Structan è certificato GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro), tuttavia raccomandiamo un dosaggio esatto e una preparazione di prova per garantire che si raggiunga il livello di strutturazione desiderato.

(il dosaggio mostrato qui è tutto in ml dosati in 1 litro di vino o in un rapporto di #:1000)

Struttan Prodotti

Dosaggio Protocolli

Il dosaggio di Structan è molto semplice: basta agitare il contenitore prima dell'aggiunta, quindi aggiungere al dosaggio calcolato durante la fermentazione malolattica per Vino rosso e fermentazione alcolica in vino bianco.

Raccomandiamo l'aggiunta nelle prime fasi del processo di vinificazione consentendo a Structan di agire sui componenti essenziali dei vostri vini, sebbene Structan possa essere aggiunto nei serbatoi di miscelazione più avanti nel processo.

Structan non influisce sul ph, sul lievito, sulla filtrazione o su altri fattori enologici. Structan contiene un livello di alcol quindi è asettico senza rischi di contaminazione.

struttura del vino

Structan è stato dosato in moltissimi lotti, dove sono state applicate una varietà di metodologie di vinificazione e di processo. È sicuro da usare con i regimi di chiarificazione e filtrazione standard e non influisce sulla torbidità o sulla chiarificazione. Fare clic questo link per contattare il nostro team specializzato per ottenere maggiori indicazioni, discutere eventuali dubbi che potresti avere e scoprire maggiori informazioni.

Quercia estratto

Processo di produzione del tutto naturale
Certificato biologico USDA
Consegna profilata di struttura, colore e carattere
Utilizzato in una varietà di applicazioni per bevande
Generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS)
Altamente stabile e prevedibile
Bassa astringenza

Gli enologi conoscono i tannini e i fenoli contenuti nelle bucce, nei raspi e nei tannini delle finiture enologiche.

I congeneri a base di tannino di Structan contenuti nel nostro estratto sono tannini idrolizzabili costituiti da un'ampia gamma di congeneri del legno di quercia, alcuni di questi sono derivati dagli acidi gallico ed ellagico, ma la magia dietro il nostro estratto è la nostra capacità di fornire il carattere e la struttura contenuti nell'ampiezza di vecchio legno di quercia, lo stesso legno utilizzato per realizzare le botti tradizionali, con venature strette e complesse e un'ampia gamma di carattere.