Dopo aver lavorato con il vino per diversi anni, per noi è stata una progressione naturale spostarci in aree alternative dove le botti sono ampiamente utilizzate per l'invecchiamento e la finitura.

Si è scoperto che uno dei produttori di vino con cui stavamo lavorando distillava anche l'acquavite dell'uva in brandy e aveva senso per noi esaminare l'impatto del nostro estratto negli alcoli superiori, non eravamo sicuri di ottenere gli stessi risultati di i produttori di vino erano più interessati a fornire tannini finali e sensazioni in bocca tipiche del vino, questo è molto diverso dalla sfida di un distillatore.

Si è scoperto che il dosaggio in alcoli superiori ha sicuramente un impatto, l'ambiente era molto più ostile con gli alcoli che fungevano da solventi soprattutto quando si dosavano in alcol vergini, questo ci ha richiesto di tornare al tavolo da disegno, esaminare la chimica e il congeneri contenuti all'interno dell'estratto di quercia e lavorano sul nostro processo di estrazione per affinare un prodotto più adatto all'invecchiamento, all'addolcimento e alla morbidezza richiesti dai distillatori.

Una volta raffinato, abbiamo eseguito una serie di prove reali per i distillatori di acquavite d'uva con risultati eccezionali sia nello spirito vergine che in quello miscelato.

Dopo aver lavorato con il vino per diversi anni, per noi è stata una progressione naturale spostarci in aree alternative dove le botti sono ampiamente utilizzate per l'invecchiamento e la finitura.

Si è scoperto che uno dei produttori di vino con cui stavamo lavorando distillava anche l'acquavite dell'uva in brandy e aveva senso per noi esaminare l'impatto del nostro estratto negli alcoli superiori, non eravamo sicuri di ottenere gli stessi risultati di i produttori di vino erano più interessati a fornire tannini finali e sensazioni in bocca tipiche del vino, questo è molto diverso dalla sfida di un distillatore.

Si è scoperto che il dosaggio in alcoli superiori ha sicuramente un impatto, l'ambiente era molto più ostile con gli alcoli che fungevano da solventi soprattutto quando si dosavano in alcol vergini, questo ci ha richiesto di tornare al tavolo da disegno, esaminare la chimica e il congeneri contenuti all'interno dell'estratto di quercia e lavorano sul nostro processo di estrazione per affinare un prodotto più adatto all'invecchiamento, all'addolcimento e alla morbidezza richiesti dai distillatori.

Una volta raffinato, abbiamo eseguito una serie di prove reali per i distillatori di acquavite d'uva con risultati eccezionali sia nello spirito vergine che in quello miscelato.