{"id":4822,"date":"2024-08-23T07:17:04","date_gmt":"2024-08-23T07:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/?p=4822"},"modified":"2024-08-23T07:17:04","modified_gmt":"2024-08-23T07:17:04","slug":"protection-de-la-biere-pendant-la-distribution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/protection-de-la-biere-pendant-la-distribution\/","title":{"rendered":"Prot\u00e9ger la bi\u00e8re pendant la distribution"},"content":{"rendered":"

Le risque de la distribution<\/h2><\/h3><\/div>

Il y a plusieurs si\u00e8cles, la bi\u00e8re n'\u00e9tait produite qu'\u00e0 l'\u00e9chelle domestique. Ce n'est qu'au cours des ann\u00e9es 18th<\/sup> si\u00e8cle que l'art de la brasserie est devenu un artisanat international. Aujourd'hui, de longs r\u00e9seaux de distribution existent pour permettre aux brasseurs de partager leurs cr\u00e9ations \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale. Ces longs r\u00e9seaux comportent un risque potentiel. Les conditions entourant la distribution de la bi\u00e8re ne sont pas toujours pr\u00e9visibles, ce qui oblige les brasseurs \u00e0 prendre des mesures importantes pour prot\u00e9ger le go\u00fbt, la couleur et l'ar\u00f4me de leur bi\u00e8re pendant la distribution. Mais comment savoir si ces mesures sont efficaces ?<\/p>\n<\/div>

Brew Shield comme antioxydant<\/h2><\/h3><\/div>

L'utilisation d'une solution antioxydante est le moyen le plus s\u00fbr de garantir l'efficacit\u00e9 de ces mesures. Brew Shield est un extrait naturel de ch\u00eane qui regorge d'antioxydants puissants qui aident \u00e0 pr\u00e9server et \u00e0 prot\u00e9ger la stabilit\u00e9 de la saveur, de l'ar\u00f4me et de la couleur. L'efficacit\u00e9 de cette solution peut \u00eatre test\u00e9e \u00e0 l'aide d'un processus exp\u00e9rimental en quatre phases :<\/p>\n

Phase 1 :
\nPr\u00e9parer des \u00e9chantillons d'essai avec Brew Shield<\/p>\n

Phase 2 :
\nPr\u00e9parer des \u00e9chantillons de contr\u00f4le sans Brew Shield<\/p>\n

Phase 3 :
\nConserver la bi\u00e8re dans des conditions d\u00e9favorables pendant quelques semaines\/mois<\/p>\n

Phase 4 :
\nGo\u00fbt pour comparer l'\u00e9chantillon d'essai \u00e0 l'\u00e9chantillon de contr\u00f4le<\/p>\n<\/div>

La preuve par le pudding<\/h2><\/h3><\/div>

Brew Shield a \u00e9t\u00e9 test\u00e9 dans le principal laboratoire de la bi\u00e8re, VLB Berlin, montrant les r\u00e9sultats de Brew Shield par rapport aux conditions de vieillissement forc\u00e9 (conditions de distribution potentielles). Les signaux \u00e9lectroniques ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour tester le taux de rassissement. Une fois l'exp\u00e9rience termin\u00e9e, les r\u00e9sultats des tests du VLB Berlin ont prouv\u00e9 l'efficacit\u00e9 de Brew Shield en tant qu'antioxydant dans la conservation de la bi\u00e8re, ce qui en fait une excellente solution pour la protection de la bi\u00e8re pendant la distribution.<\/p>\n<\/div>

\n

\"La plus grande surprise a \u00e9t\u00e9 les caisses que nous avons conserv\u00e9es dans la partie la plus chaude de notre entrep\u00f4t pendant l'\u00e9t\u00e9. Apr\u00e8s trois mois \u00e0 des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 29 \u00b0C, le lot avec Brew Shield \u00e9tait encore buvable et assez proche du go\u00fbt original de l'emballage, mais le lot sans Brew Shield \u00e9tait tr\u00e8s proche de l'exp\u00e9rience \"ne finissez m\u00eame pas votre gorg\u00e9e\". Mickail Murawski, ancien directeur de production chez Mikkeller Brewing<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":15,"featured_media":4933,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"wf_post_folders":[47],"class_list":["post-4822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brewshield"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4822"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4998,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4822\/revisions\/4998"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4822"},{"taxonomy":"wf_post_folders","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wf_post_folders?post=4822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}