Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 dans le vin pendant plusieurs ann\u00e9es, il \u00e9tait naturel pour nous de nous diriger vers d'autres domaines o\u00f9 les barriques sont largement utilis\u00e9es pour le vieillissement et la finition.<\/p>\n
Il s'est av\u00e9r\u00e9 que l'un des vignerons avec lesquels nous travaillions distillait \u00e9galement l'alcool de raisin en eau-de-vie et il \u00e9tait logique pour nous d'examiner l'impact de notre extrait dans des alcools sup\u00e9rieurs, nous n'\u00e9tions pas s\u00fbrs d'obtenir les m\u00eames r\u00e9sultats que les vignerons \u00e9taient plus soucieux de fournir des tanins de finition et une sensation en bouche typiques du vin, ce qui est assez diff\u00e9rent du d\u00e9fi d'un distillateur.<\/p>\n
Il s'est av\u00e9r\u00e9 que le dosage dans des alcools plus \u00e9lev\u00e9s a tr\u00e8s certainement un impact, l'environnement \u00e9tait beaucoup plus dur avec les alcools agissant comme solvants surtout lors du dosage dans des spiritueux vierges, cela nous a oblig\u00e9 \u00e0 retourner \u00e0 la planche \u00e0 dessin, \u00e0 examiner la chimie et le cong\u00e9n\u00e8res contenus \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'extrait de ch\u00eane et travaillons sur notre processus d'extraction pour affiner un produit plus adapt\u00e9 au vieillissement, \u00e0 l'adoucissement et \u00e0 la douceur requis par les distillateurs.<\/p>\n
Une fois raffin\u00e9, nous avons effectu\u00e9 un certain nombre d'essais r\u00e9els pour les distillateurs d'alcool de raisin avec des r\u00e9sultats exceptionnels, tant en alcool vierge qu'en m\u00e9lange.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Il s'est av\u00e9r\u00e9 que l'un des vignerons avec lesquels nous travaillions distillait \u00e9galement l'alcool de raisin en eau-de-vie et il \u00e9tait logique pour nous d'examiner l'impact de notre extrait dans des alcools sup\u00e9rieurs, nous n'\u00e9tions pas s\u00fbrs d'obtenir les m\u00eames r\u00e9sultats que les vignerons \u00e9taient plus soucieux de fournir des tanins de finition et une sensation en bouche typiques du vin, ce qui est assez diff\u00e9rent du d\u00e9fi d'un distillateur.<\/p>\n
Il s'est av\u00e9r\u00e9 que le dosage dans des alcools plus \u00e9lev\u00e9s a tr\u00e8s certainement un impact, l'environnement \u00e9tait beaucoup plus dur avec les alcools agissant comme solvants surtout lors du dosage dans des spiritueux vierges, cela nous a oblig\u00e9 \u00e0 retourner \u00e0 la planche \u00e0 dessin, \u00e0 examiner la chimie et le cong\u00e9n\u00e8res contenus \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'extrait de ch\u00eane et travaillons sur notre processus d'extraction pour affiner un produit plus adapt\u00e9 au vieillissement, \u00e0 l'adoucissement et \u00e0 la douceur requis par les distillateurs.<\/p>\n
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