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La pr\u00e9servation de la saveur de l'IPA pour les ma\u00eetres brasseurs est essentielle pour fournir une bi\u00e8re de qualit\u00e9. Brewshield a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 comme une solution pour prolonger la \u00ab fen\u00eatre de fra\u00eecheur \u00bb. De nombreux ma\u00eetres brasseurs ont exprim\u00e9 leurs inqui\u00e9tudes concernant la dur\u00e9e de conservation et, plus important encore, la courte \u00ab fen\u00eatre de fra\u00eecheur \u00bb v\u00e9cue lors du brassage et du stockage des IPA.<\/p>\n
Les IPA \u00e9tant le fleuron de la production, des ventes et de l'innovation artisanales, repr\u00e9sentant plus de 34% de toutes les ventes artisanales. Il a \u00e9t\u00e9 convenu que le maintien de la fra\u00eecheur \u00e9tait une pr\u00e9occupation majeure et que cela \u00e9tait compliqu\u00e9 par l'ajout continu de combinaisons de saveurs uniques pour diff\u00e9rencier les IPA dans cet espace concurrentiel. Sans m\u00eame tenir compte du prix \u00e9lev\u00e9 et du co\u00fbt des composants co\u00fbteux du houblon, des fleurs et des fruits, surtout lorsqu'il s'est av\u00e9r\u00e9 que ceux-ci \u00e9taient souvent les premiers \u00e0 dispara\u00eetre apr\u00e8s le brassage.<\/p>\n
Les brasseurs certifi\u00e9s biologiques ont encore plus de mal \u00e0 conserver la fra\u00eecheur du go\u00fbt et de nombreux brasseurs ont commenc\u00e9 \u00e0 tester Brewshield comme solution \u00e0 leurs probl\u00e8mes. Brewshield est capable de stabiliser et de prot\u00e9ger les compos\u00e9s aromatiques sensibles et de permettre une fen\u00eatre prolong\u00e9e de go\u00fbt optimal, tout en prot\u00e9geant la bi\u00e8re des d\u00e9fis de la cha\u00eene du froid et de la distribution.<\/p>\n
L'un des grands enseignements de la conf\u00e9rence a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9fi qu'ont d\u00fb relever les grands brasseurs en soumettant leurs bi\u00e8res \u00e0 des concours, en particulier aux grands concours comme le GABF, o\u00f9 des milliers de bi\u00e8res sont stock\u00e9es dans des zones non r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es des semaines avant le jugement. Quel impact cela aurait-il sur une bi\u00e8re complexe et sensible ? Nous commencerons \u00e0 travailler avec les brasseurs sur leurs soumissions cette ann\u00e9e, tout comme nous l'avons fait avec succ\u00e8s dans le pass\u00e9.<\/p>\n
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<p style="”text-align:" justify;”>La préservation de la saveur de l'IPA pour les maîtres brasseurs est essentielle pour fournir une bière de qualité. Brewshield a été présenté comme une solution pour prolonger la « fenêtre de fraîcheur ». De nombreux maîtres brasseurs ont exprimé leurs inquiétudes concernant la durée de conservation et, plus important encore, la courte « fenêtre de fraîcheur » vécue lors du brassage et du stockage des IPA.<\/p><\/p>\n
<p style="”text-align:" justify;”>Les IPA étant le fleuron de la production, des ventes et de l'innovation artisanales, représentant plus de 34% de toutes les ventes artisanales. Il a été convenu que le maintien de la fraîcheur était une préoccupation majeure et que cela était compliqué par l'ajout continu de combinaisons de saveurs uniques pour différencier les IPA dans cet espace concurrentiel. Sans même tenir compte du prix élevé et du coût des composants coûteux du houblon, des fleurs et des fruits, surtout lorsqu'il s'est avéré que ceux-ci étaient souvent les premiers à disparaître après le brassage.<\/p><\/p>\n
<p style="”text-align:" justify;”>Les brasseurs certifiés biologiques ont encore plus de mal à conserver la fraîcheur du goût et de nombreux brasseurs ont commencé à tester Brewshield comme solution à leurs problèmes. Brewshield est capable de stabiliser et de protéger les composés aromatiques sensibles et de permettre une fenêtre prolongée de goût optimal, tout en protégeant la bière des défis de la chaîne du froid et de la distribution.<\/p><\/p>\n
<p style="”text-align:" justify;”>L'un des grands enseignements de la conférence a été le défi qu'ont dû relever les grands brasseurs en soumettant leurs bières à des concours, en particulier aux grands concours comme le GABF, où des milliers de bières sont stockées dans des zones non réfrigérées des semaines avant le jugement. Quel impact cela aurait-il sur une bière complexe et sensible ? Nous commencerons à travailler avec les brasseurs sur leurs soumissions cette année, tout comme nous l'avons fait avec succès dans le passé.<\/p><\/p>\n
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