STRUCTURE

Pendant des centaines d'années, nous avons utilisé des fûts pour stocker une variété de boissons et de denrées alimentaires. Les barils étaient extrêmement utiles car ils étaient faciles et peu coûteux à fabriquer, pouvaient être déplacés facilement, stockés facilement et protégeaient bien leur contenu.

Pendant le stockage, le bois de chêne a conféré des éléments de son caractère au contenu stocké sous forme de couleur, d'arôme et de saveur. D'autres éléments sont également apparus, les principaux congénères contenus dans les extraits de Stoak ont commencé à offrir rondeur, douceur, maturité et une sensation en bouche unique au processus de mise en fût.

Le stockage moderne a supprimé l'utilisation de barils, mais les barils sont toujours utilisés pour fournir ces mêmes propriétés dans les boissons que nous buvons aujourd'hui.

En cherchant à maintenir la saveur, la structure, l'équilibre et la maturité des boissons telles que le vin et les spiritueux, les producteurs continuent de faire vieillir leurs produits en fûts de chêne. À l'ère moderne, cela a ses propres défis avec des barils coûteux, de petits lots de production, de grands niveaux d'évaporation et, surtout, le temps investi pour générer les résultats souhaités.

Grâce à l'approche innovante de Stoak pour liquéfier le même bois de chêne responsable de ces caractères, nous sommes désormais en mesure d'aider les distillateurs à gérer leurs programmes de remplacement et de maturation des barils, les vignerons à être beaucoup plus précis dans le profilage de leurs saveurs et à aider les brasseurs à développer de nouvelles variantes de produits innovantes. .

Le processus de vieillissement en fût est soumis à de grandes variations de performances et de résultats, influencés par une multitude de facteurs tels que l'efficacité du fût, la durée, la température et les conditions de stockage, etc.

Les extraits structurants de Stoak vous permettent de contrôler et de gérer avec précision l'impact sur le produit final, ils permettent des tests et une évaluation rapides et peuvent être quantifiés avant l'application dans des lots de production complets. Cela permet des tests sensoriels, des groupes de discussion et une évaluation en amont.

Les mélangeurs et les experts en produits finis sont en mesure d'exercer un contrôle beaucoup plus grand et d'assurer des niveaux élevés de cohérence d'année en année en utilisant les extraits de chêne Stoak.

Les extraits de Stoak sont tous sous forme liquide hautement concentrée, ce qui présente des avantages majeurs pour nos clients car cela signifie un ajout simple sans mélange, préparation, gâchis ou tracas. L'extrait agit immédiatement car il s'engage immédiatement avec le produit au niveau moléculaire permettant une intégration rapide et prévisible.

Il n'y a aucun risque de scalpage normalement associé aux poudres, aucun besoin de longue circulation associé aux solides et aucune exigence de filtration post-ajout, il suffit d'ajouter, de pomper et de laisser notre extrait faire son travail.

Tous nos produits sont certifiés biologiques et enregistrés comme GRAS (généralement reconnus comme sûrs), ils appartiennent à la catégorie des colorants, arômes et mélanges inoffensifs et conviennent à une utilisation dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons.

Être enregistré biologique signifie que vous avez la tranquillité d'esprit que nos produits sont sûrs pour une utilisation dans vos produits tout en garantissant que nous sommes conformes à toute certification biologique que vous avez ou que vous demandez.

Les produits Stoak portent des certifications supplémentaires, notamment sans allergène, sans OGM, casher, sans métaux lourds ni pesticides, casher, halal et plus encore.