ULTIME
VIN
STRUCTURE

La gamme de tanins de finition de Structan offre une structure, une complexité, un équilibre et une sensation en bouche ultimes.

Les viticulteurs à la recherche de la dernière technologie d'extraction du chêne conçue pour une facilité de dosage ultime, sans besoin de filtration, 100% naturel et biologique, ont désormais accès à un ensemble unique d'outils pour structurer, finir et perfectionner leurs vins.

Le pouvoir de Nature

Structure a été développé comme tanin de finition à partir de chêne français de 150 ans et de chêne américain de 90 ans, la même matière première utilisée pour la fabrication des fûts.

Les mêmes congénères trouvés dans un fût de chêne neuf se retrouvent dans Structure avec une consistance et une concentration considérablement améliorées, contribuant à un résultat plus efficace et efficient lorsqu'il est utilisé dans la production de vin. Notre processus d'extraction est hautement séquencé mais honoré par le temps et n'implique aucun produit chimique ou ingrédient synthétique. C'est pour cette raison que tous nos produits sont certifiés 100% naturel et biologique, essentiel pour les vins biologiques et sans soufre.

Le pouvoir de Nature

Structure a été développé comme tanin de finition à partir de chêne français de 150 ans et de chêne américain de 90 ans, la même matière première utilisée pour la fabrication des fûts.

Les mêmes congénères trouvés dans un fût de chêne neuf se retrouvent dans Structure avec une consistance et une concentration considérablement améliorées, contribuant à un résultat plus efficace et efficient lorsqu'il est utilisé dans la production de vin. Notre processus d'extraction est hautement séquencé mais honoré par le temps et n'implique aucun produit chimique ou ingrédient synthétique. C'est pour cette raison que tous nos produits sont certifiés 100% naturel et biologique, essentiel pour les vins biologiques et sans soufre.

La vinification défi

Les tanins œnologiques sont largement utilisés dans l'industrie du vin pour améliorer la qualité des vins. La majeure partie de ceux-ci sont soit livrées via des produits de chêne alternatifs tels que des copeaux, des douelles et des poudres, soit dérivées de pépins de raisin, de noix de galle et d'autres sources botaniques.

La gamme de tanins œnologiques de Structan offre la profondeur, le caractère, la structure et la sensation en bouche que l'on retrouve dans des fûts de chêne. Structan est utilisé pour structurer, développer et améliorer les arômes naturels et aromatiques de votre vin et se lier aux anthocyanes pour améliorer la stabilité de la couleur.

Strucan confère les sens organoleptiques typiques généralement dérivés de la maturation en fûts et est composé de tanins gallo-ellagiques extraits de chêne français et américain.

Le Structan peut être ajouté lors de la fermentation pour aider à l'intégration et à la structuration du vin, en lui conférant des notes boisées clés. Il peut également être ajouté plus tard dans le processus de vinification pour améliorer la structure et la douceur du milieu de palette. Il a été démontré que le Structan réduit les arômes désagréables, améliore la clarification, inhibe l'activité des laccases du Botrytis ou de la pourriture et sert de puissant antioxydant.

La vinification défi

Les tanins œnologiques sont largement utilisés dans l'industrie du vin pour améliorer la qualité des vins. La majeure partie de ceux-ci sont soit livrées via des produits de chêne alternatifs tels que des copeaux, des douelles et des poudres, soit dérivées de pépins de raisin, de noix de galle et d'autres sources botaniques.

La gamme de tanins œnologiques de Structan offre la profondeur, le caractère, la structure et la sensation en bouche que l'on retrouve dans des fûts de chêne. Structan est utilisé pour structurer, développer et améliorer les arômes naturels et aromatiques de votre vin et se lier aux anthocyanes pour améliorer la stabilité de la couleur.

Strucan confère les sens organoleptiques typiques généralement dérivés de la maturation en fûts et est composé de tanins gallo-ellagiques extraits de chêne français et américain.

Le Structan peut être ajouté lors de la fermentation pour aider à l'intégration et à la structuration du vin, en lui conférant des notes boisées clés. Il peut également être ajouté plus tard dans le processus de vinification pour améliorer la structure et la douceur du milieu de palette. Il a été démontré que le Structan réduit les arômes désagréables, améliore la clarification, inhibe l'activité des laccases du Botrytis ou de la pourriture et sert de puissant antioxydant.

Structure Avantages

Non aqueux Tanins

Les tanins aqueux sont utilisés en vinification depuis de nombreuses années. Généralement, ces tanins sont dérivés de sources végétales vertes et fraîches, dans de nombreux cas, dérivés de produits à base de raisin. leur produit final.

La gamme de tanins non aqueux de Structan provient uniquement de bois de chêne vieilli avec le caractère, la profondeur et le profil typiques apportés par le fût. Nos extraits sont tous sous forme liquide mais plus proches de la sensation en bouche souhaitée que le boisé apporte, beaucoup de nos clients disent qu'il est de loin supérieur à tout ce qu'ils ont essayé auparavant.

Dosage Les taux

De très petites doses de Structan sont nécessaires, car notre extrait est déjà sous forme liquide très concentrée. Cela rend la mesure et l’ajout très simples, aucun prémélange ni dissolution n’est nécessaire.

Les vignerons peuvent affiner la livraison de WineShield comme ils le souhaitent et fournir le résultat exact dont ils ont besoin, cela dépend beaucoup des compétences du vigneron et de la structure, de la saveur et du profil de sensation en bouche souhaités. Pour cette raison, nous avons fourni un calculateur de dosage indicatif où le dosage est ajusté en fonction du débit requis.

Il n'y a pas de conséquences réelles en cas de surdosage car Structan est certifié GRAS (généralement reconnu comme sûr), mais nous recommandons un dosage exact et une préparation d'essai pour garantir que le niveau de structuration souhaité se produit.

(le dosage indiqué ici est en mL dosé dans 1L de vin ou selon un ratio de #:1000)

Structure Des produits

Dosage Protocoles

Le dosage du Structan est très simple, il suffit de secouer le récipient avant l'ajout, puis de l'ajouter au dosage calculé lors de la fermentation malolactique pendant Vin rouge et fermentation alcoolique en vin blanc.

Nous recommandons l'ajout tôt dans le processus de vinification, permettant à Structan d'agir sur les composants essentiels de vos vins, bien que Structan puisse être ajouté dans les cuves de mélange plus tard dans le processus.

Structan n'a aucun impact sur le pH, la levure, la filtration ou d'autres facteurs de vinification. Structan contient un certain niveau d’alcool et est donc aseptique sans risque de contamination.

structure du vin

Structan a été dosé dans de nombreux lots, où diverses méthodologies de vinification et de traitement ont été appliquées. Il peut être utilisé en toute sécurité avec vos régimes de clarification et de filtration standard et n'a aucun impact sur la turbidité ou la clarification. Cliquez s'il vous plait ce lien pour joindre notre équipe spécialisée afin d'obtenir plus de conseils, de discuter de vos préoccupations et d'obtenir plus d'informations.

Chêne extrait

Processus de fabrication entièrement naturel
Certifié biologique USDA
Livraison profilée de structure, de couleur et de caractère
Utilisé dans une variété d'applications de boissons
Généralement reconnu comme sûr (GRAS)
Très stable et prévisible
Faible astringence

Les vignerons connaissent bien les tanins et les composés phénoliques contenus dans les pellicules, les rafles et les tanins œnologiques de finition.

Les congénères à base de tanins de Structan contenus dans notre extrait sont des tanins hydrolysables composés d'une large gamme de congénères du bois de chêne, certains d'entre eux sont dérivés d'acides gallique et ellagique, mais la magie derrière notre extrait réside dans notre capacité à délivrer le caractère et la structure contenus dans l'étendue. de vieux bois de chêne, le même bois utilisé dans la fabrication des fûts traditionnels, aux grains serrés et complexes et à une large gamme de caractère.