Depuis des siècles, les spiritueux et les vins font partie intégrante de l’histoire. De Dionysos, le « dieu grec du vin » aux plus anciens pubs irlandais, cet artisanat est resté une pratique honorée. Dans la Rome antique, le vin était conservé dans des récipients en argile pour être transporté lors des expéditions militaires. En Europe du Nord, les Celtes développaient le tout premier tonneau en bois. Cette création a conduit à la découverte que le bois de chêne, en particulier, avait des propriétés transformatrices. Non seulement ces fûts de chêne stockaient des spiritueux et des vins, mais ils amélioraient également leur saveur avec l’âge. Cela a fait que l’utilisation de barils est devenue un phénomène mondial.

Tous les produits biologiques, y compris les barriques, ne peuvent être utilisés indéfiniment. Les fûts commencent à perdre leurs caractéristiques essentielles de chêne au fil du temps et de l'utilisation prolongée. En effet, pendant le vieillissement, les distillats contenus dans les fûts absorbent les composants essentiels du bois qui contribuent à délivrer la douceur, la couleur, la saveur et l'arôme sucré caractéristiques du chêne. Cette absorption continue épuise les barils, les rendant ainsi inutiles.